चटपटी झींगा कोसीमो – प्राकृतिक किण्वन का विशेष व्यंजन, अपने घर के स्वाद के लिए सही
चटपटी झींगा कोसीमो ताजा सफेद पैर वाले झींगे से बनाया जाता है, जिसका आकार 60–100 झींगे/किलोग्राम के बीच होता है। झींगे को साफ किया जाता है, सिर तोड़ा जाता है और इसे ठीक से संसाधित किया जाता है ताकि झींगे के मांस की प्राकृतिक कुरकुरापन और मिठास बनी रहे।
प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, झींगे को शुद्ध मछली सॉस में प्राकृतिक मसालों जैसे अदरक, लहसुन, हल्दी, मिर्च… के साथ किण्वन के लिए भिगोया जाता है। झींगे की बॉटल को 7–10 दिनों तक धूप में सुखाया जाता है, न तो पकाया जाता है और न ही पकाया जाता है, मध्य क्षेत्र के पारंपरिक स्वाद को पूरी तरह से बनाए रखा जाता है।
चटपटी झींगा कोसीमो की विशेषता
संरक्षक का उपयोग नहीं किया जाता है – झींगे को प्राकृतिक रूप से हल्की मिर्च और आयोडीन नमक से संरक्षित किया जाता है।
उच्च गुणवत्ता वाली PET जार में रखा गया, सुविधाजनक ढक्कन, स्वच्छता – भव्यता सुनिश्चित करता है, इसे मसाले रखने के लिए या उपहार देने के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है।
झींगे की उच्च मात्रा 60%, झींगे का मांस ताजा है, न तो टूटता है, झींगे का पानी प्राकृतिक रूप से गाढ़ा है।
प्राकृतिक किण्वन के कारण खट्टा – मीठा – हल्का वसा बहुत संतुलित है, तेज नहीं है।
संरक्षण और उपयोग के निर्देश
किण्वन के कारण स्थिरता बनाए रखने और खट्टापन कम करने के लिए फ्रिज के ठंडे हिस्से में रखें।
उपयोग की अवधि: उत्पादन की तारीख से 12 महीने।
खाने के समय स्वाद के अनुसार नींबू या चीनी मिला सकते हैं।
स्वाद लेने के सुझाव
उबले हुए सूअर के मांस के साथ चावल की चटनी के साथ खाएं
गर्म चावल के साथ परोसें
नूडल्स, क्वांग नूडल्स, या बान होई के साथ खाएं
मेहमानों के लिए दावत में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें
प्राकृतिक किण्वन की हल्की खट्टास, ताजे झींगे की मीठी हल्की मिठास, और हल्दी – लहसुन – मिर्च की सुगंध का मिश्रण एक गहरा, नाजुक स्वाद बनाता है, जो बहुत “यादगार” है।
