Thắng dền Hà Giang – Plat réconfortant au cœur des montagnes

Dans le climat frais de Hà Giang, rien n'est plus agréable que de tenir un bol de thắng dền chaud, en respirant l'arôme piquant du gingembre qui se diffuse dans la fine brume. Ces petites boules de pâte délicates et moelleuses, mélangées à un sirop sucré, sont devenues un en-cas mémorable pour de nombreux visiteurs lors de leur passage dans cette région de pierre grise.

Si vous êtes curieux de découvrir ce plat populaire et attrayant, explorons ensemble les différentes couches de saveurs du thắng dền Hà Giang.

1. Qu'est-ce que le thắng dền Hà Giang ?

Le thắng dền est un en-cas traditionnel, souvent vendu en hiver. À première vue, ce plat ressemble beaucoup aux bánh trôi nước du sud, mais sa saveur est unique.

Ces petites boules rondes, légèrement plus grandes qu'une perle de tapioca, sont cuites dans un sirop de gingembre. Alors que le bánh trôi nước a une saveur douce et légère, le thắng dền a une légère piquant, une sensation de chaleur qui se propage dans tout le corps.

Le thắng dền est un en-cas traditionnel, souvent vendu en hiver (Source : Dân tộc et Phát triển - VietNamNet)

Certains comparent le thắng dền à la “sủn dìn” de Hải Phòng, mais dégusté dans le froid des montagnes frontalières, cette saveur devient beaucoup plus spéciale. Après une journée à parcourir les routes sinueuses, un bol de thắng dền est un “remède réconfortant” sucré pour les voyageurs.

2. Ce qui rend le thắng dền spécial

Ce qui donne l'âme au thắng dền, c'est le riz gluant local, en particulier celui de la région de Yên Minh. Ce riz a des grains gros, blancs et fermes, et lorsqu'il est cuit, il offre une texture moelleuse et un goût riche.

Le riz est trempé pendant 5 à 6 heures (ou toute la nuit selon la météo) pour atteindre une texture idéale. Ensuite, il est moulu et pilé finement jusqu'à obtenir une poudre légère comme de la farine, puis pétri dans un sac en tissu pour former une pâte souple, ferme et non collante.

La pâte est divisée en petites boules de taille appropriée. À l'intérieur, il y a souvent une garniture de haricots mungo, de sésame ou de noix de coco râpée. Chaque boule est façonnée de manière uniforme et plongée dans une casserole d'eau bouillante. Lorsque les boules flottent à la surface, elles sont parfaitement cuites.

Ce qui donne l'âme au thắng dền, c'est le riz gluant de Yên Minh (Source : Ninh Thuận Travel)

2.2 Sirop de gingembre - L'âme du plat

Le sirop du thắng dền est préparé avec du sucre et du gingembre frais pilé. Le mélange est mijoté jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse et un arôme parfumé. La chaleur piquante du gingembre apporte une note distincte, rendant le plat agréable à manger sans être écoeurant, mais au contraire, de plus en plus réconfortant.

Lorsqu'il est servi dans un bol, le vendeur ajoute souvent des cacahuètes grillées concassées, des graines de sésame ou de la noix de coco râpée. La combinaison de la texture moelleuse de la pâte, de la douceur du sucre, du piquant du gingembre et du goût riche des cacahuètes crée une harmonie de saveurs inoubliables.

3. Où déguster le thắng dền dans les règles de l'art ?

Le thắng dền est vendu toute l'année, mais il attire le plus de clients en hiver. Pour savourer pleinement les saveurs, vous devriez vous rendre dans de petites échoppes en bord de route ou dans des marchés locaux plutôt que dans des restaurants haut de gamme.

Dans la région de Đồng Văn ou la ville de Hà Giang, vous pouvez facilement apercevoir des stands de nourriture fumant chaque soir. Assis près d'un feu de charbon ardent, écoutant le bruit de l'eau bouillante et respirant l'arôme du gingembre dans l'air froid – c'est là que le thắng dền prend tout son sens.

Le prix d'un bol de thắng dền est assez abordable, seulement entre 10 000 et 20 000 dongs, suffisant pour déguster un plat populaire mais riche en chaleur humaine des montagnes.

Déguster le thắng dền dans les règles de l'art, il faut absolument visiter les marchés de Hà Giang (Source : Gody.vn)

4. Vivre l'expérience du thắng dền en plein hiver à Hà Giang

Le thắng dền n'est pas seulement un en-cas, mais aussi une partie des souvenirs d'hiver des habitants de Hà Giang. Dans le froid glacial du plateau de pierre, chaque cuillère de pâte chaude réchauffe les mains et le cœur.

C'est peut-être pourquoi de nombreux voyageurs, après avoir goûté une fois, se souviennent toujours de cette saveur piquante. Et quand on parle de Hà Giang, en plus de la bouillie de tubercules ou du porc à portée de bras, le thắng dền est toujours le premier nom qui vient à l'esprit.

Thắng dền - un délice à déguster lors des nuits d'hiver en montagne (Source : VnExpress)

Alors pourquoi le thắng dền "ravit" les gourmets ?

• Saveur unique, différente des bánh trôi nước ordinaires
• Ingrédients locaux moelleux et parfumés
• Adapté au climat froid des montagnes
• Prix abordable, facile à trouver
• Représente la culture culinaire locale

Le thắng dền Hà Giang est simple, mais il renferme toute la quintessence de la gastronomie des montagnes. Si vous avez l'occasion de mettre les pieds sur cette terre au bout du pays, n'oubliez pas de vous arrêter à un petit stand, de commander un bol de thắng dền chaud et de savourer pleinement la chaleur réconfortante en plein hiver.

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Source : MIA.vn