जब भी मैं क्वांग नूडल्स का आनंद लेता हूँ , मुझे ऐसा लगता है जैसे मैं धूप और हवा के उस देश में लौट आया हूँ, जहाँ के लोग सरल और स्नेह से भरे हैं। सुनहरे नूडल्स, गाढ़े शोरबे, ताज़ी हरी सब्ज़ियों और कुरकुरे चावल के कागज़ के साथ नूडल्स का एक साधारण कटोरा - ये सब मिलकर एक अविस्मरणीय स्वाद पैदा करते हैं।

क्वांग नूडल्स में मुझे जो सबसे ज़्यादा पसंद है, वह है बिना चिकनाई वाला भरपूर स्वाद, और इसका "अनोखापन" जो सादा भी है और परिष्कृत भी। मूंगफली, तले हुए प्याज़, जड़ी-बूटियों और तीखी हरी मिर्च के साथ मिला हुआ थोड़ा सा शोरबा, सभी इंद्रियों को जगाने के लिए काफ़ी है। शोरबे की मिठास, बीन्स की समृद्धता, चावल के कागज़ का कुरकुरापन - ये सब मध्य वियतनाम के लोगों की चतुराई और परिष्कार की एक छोटी सी कहानी कहते हैं।

क्वांग नूडल्स खाना सिर्फ़ एक स्वादिष्ट व्यंजन खाना ही नहीं है , बल्कि क्वांग नाम - दा नांग की धरती की आत्मा का आनंद लेना भी है। नूडल्स के उस कटोरे में देहात का, धूप और हवा का, और उन मेहनती लोगों का स्वाद है जो हमेशा साधारण चीज़ों में भी खुशी ढूँढ़ना जानते हैं।

मेरे लिए, क्वांग नूडल्स महज एक व्यंजन नहीं है , बल्कि स्मृति का एक हिस्सा है, एक संस्कृति है, गृहनगर का एक स्वाद है जो कभी फीका नहीं पड़ता।