Para hacer un buen té, lo más importante es el proceso de elaboración. Los expertos en té dicen que: "Para que el té sea bueno, se necesitan cuatro cosas.
Primero, una buena variedad de té. Una buena variedad tiene hojas gruesas, un árbol viejo, cuanto más antiguo, más sustancia tiene.
Segundo, cosechar correctamente "un camarón dos hojas, un pez dos dejar". Es decir, cuando el té está en su punto, cada brote de té suele tener alrededor de cinco hojas jóvenes; una hoja que aún no se ha abierto se llama yema, dos hojas inferiores apenas se han abierto, dos hojas finales ya están extendidas y en el tallo del brote hay una pequeña hoja redonda como una escama de pez. La persona que cosecha té cuenta desde el tallo hacia arriba, deja una hoja escama de pez, conserva dos hojas extendidas, toma con los dedos (sin arrancar) dos hojas apenas abiertas y una hoja que aún no se ha abierto en la parte superior, formando la yema como un camarón doblado, esto se llama "un camarón dos hojas".
Tercero, carbón de leña bien impregnado. Solo se tuesta con carbón, no se usa fuego de leña, las hojas de té serán fragantes, no tendrán olor a humo.
Cuarto, cosechar y tostar inmediatamente (cosechar y tostar de inmediato). Este es un proceso especialmente importante. Si el agua es verde, el aroma es fragante, el sabor es astringente y dulce, depende de este último paso.
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Cosecha de té de otoño