La gente de Da Nang suele decir: venir aquí y no comer Mì Quảng es como… no haber puesto un pie aquí. No es una exageración – porque Mì Quảng no solo es un plato para el desayuno, el almuerzo o la cena, sino que es una parte de la cultura vinculada a los agricultores, pescadores y también a la vida urbana del centro del país desde hace cientos de años. Y entre muchas direcciones que vale la pena probar, Mì Quảng Bà Vị en 155 Trưng Nữ Vương es el lugar que muchos comensales llaman “Mì Quảng auténtico”.

El tazón de mì aquí se sirve pequeño, con poco caldo pero concentrado – eso es lo que realmente es Mì Quảng, a diferencia de las “versiones” inundadas de agua que los turistas suelen encontrar. Los fideos son de un blanco cremoso con un toque de amarillo de cúrcuma, encima hay camarones rojos, carne de cerdo en trozos, huevos de codorniz, cacahuetes tostados y hojas de verduras frescas. Al masticar un trozo de papel de arroz tostado desmenuzado, entenderás por qué los locales pueden comer Mì Quảng cada mañana sin cansarse.

Bà Vị también sirve Mì Quảng de pollo, camarones, pescado y una versión vegetariana – cualquier opción mantiene el sabor dulce natural del caldo de huesos y cúrcuma fresca. Los precios van de 35.000 a 55.000đ por tazón, sorprendentemente baratos para la calidad que cumple con los estándares de Da Nang. El lugar abre desde temprano en la mañana, alrededor de 6h a 11h es cuando más gente hay, los locales ocupan todas las mesas de plástico.

Sugerencia para comer correctamente: exprime un poco de limón, añade unas rodajas de chile verde, mezcla suavemente para que la salsa se empape en los fideos antes de comer. Si vas en grupo, pide un tipo diferente para que todos puedan probar los sabores. Después del tazón de mì, un vaso de café con sal cercano o un postre de maíz de Cẩm Nam completará una mañana de “gastronomía Quảng” perfecta.

Mì Quảng Bà Vị no es lujoso, no tiene vista al mar, pero tiene lo más valioso: el sabor de un Da Nang auténtico, de los puestos de mì en callejones que han alimentado a muchas generaciones de habitantes de aquí.