广治人不叫它米粉，而叫它米粥——这是东河、兆丰、海陵最常见的早餐。面条是用小麦粉（有的地方还混合米粉）制成的，擀薄后切成宽条，看起来像“床单”，嚼劲十足，散发着新稻的香气。

我在东河第一坊的一家小店里停下，天刚蒙蒙亮。一个大锅的汤冒着热气，老板娘迅速在每碗里煮面条，舀入热汤，夹上几块金黄的黄鳝，撒上葱、胡椒和广治特有的辣椒粉。没有虾饼，没有血肠——只有野生黄鳝和汤，但让人怀念。

广治的米粥与顺化的米粉或南部的米粉不同之处在于新鲜的辣椒粉（盐炒的尖椒，粗磨）和搭配的生菜：生菜、豆芽、罗勒、酸香蕉。每碗只需约25,000 – 35,000越南盾，足够让人吃饱整个早晨。有的地方还会加现场宰杀的田鳝，鲜美且几乎没有腥味。

东河人常去的地方：在陈兴道的O Hằng小店，第一坊的Mẹ Thảo小店，或国道9号靠近东河市场的人行道米粉摊。店从早上5点开门，6点到8点最为繁忙；所以要早点去，以便能吃到当天第一锅汤。

在清晨微凉的空气中啜饮东河的米粥，我明白了为什么远道而来的广治人都用闪亮的眼睛谈论它。这不仅仅是一顿饭——这是整个地区欢迎亲人回归的方式。

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