Thé De Montagne Tà Xùa – Spécialité Du Nord-Ouest

En parlant de Tà Xùa, beaucoup de gens penseront immédiatement à la mer de nuages flottants et aux routes sinueuses au milieu de la grande forêt. Cependant, cette terre située à une altitude d'environ 2 000 m possède également un autre "trésor" particulièrement apprécié par les amateurs de thé, à savoir le thé Shan Tuyết cổ thụ Tà Xùa.

Élevés au milieu des nuages toute l'année, ces théiers centenaires ont créé un type de thé avec une saveur très unique, riche de l'essence des montagnes et des forêts du Nord-Ouest.

Qu'est-ce que le thé Shan Tuyết Tà Xùa ?

Le thé Shan Tuyết Tà Xùa est récolté à partir de théiers centenaires poussant naturellement sur les pentes des montagnes de la commune de Tà Xùa, district de Bắc Yên, province de Sơn La. Ces théiers poussent à une altitude d'environ 1 500–1 800 m au-dessus du niveau de la mer, où les nuages couvrent toute l'année, avec un climat frais et une grande différence de température entre le jour et la nuit.

De nombreux théiers ici ont entre 300 et 500 ans, avec de grands troncs couverts de mousse. Ces conditions naturelles difficiles et ce sol particulier ont donné naissance à des bourgeons de thé recouverts d'un fin duvet blanc comme la neige – caractéristique qui a donné son nom au Shan Tuyết.

Non seulement célèbre pour sa qualité, le thé Shan Tuyết Tà Xùa est également lié à la vie des peuples Mông, Dao et de nombreuses ethnies des régions montagneuses. De la récolte à la transformation, tout est fait à la main, ce qui aide à préserver presque intacte la saveur naturelle des feuilles de thé.

Le voyage de la récolte de thé au milieu des nuages de Tà Xùa

Pour récolter les jeunes bourgeons de thé, les habitants doivent grimper sur des théiers centenaires de plusieurs mètres de haut.

Chaque saison, un théier ne donne que quelques kilogrammes de bourgeons frais et est récolté tous les 7 jours pour permettre à l'arbre de récupérer. Le travail de récolte du thé nécessite de l'habileté, de l'expérience et de la patience, car il faut suivre des chemins de montagne escarpés et glissants, d'un côté une falaise, de l'autre un profond ravin plongé dans les nuages.

En suivant les habitants du village de Bẹ, les visiteurs auront l'occasion de voir de leurs propres yeux ces théiers centenaires et de mieux comprendre la valeur de chaque bourgeon de thé chéri au milieu des montagnes et des forêts.

Qu'est-ce qui rend le goût du thé Shan Tuyết Tà Xùa si spécial ?

Ce qui rend le thé Shan Tuyết Tà Xùa différent réside dans sa saveur très unique que peu de régions de thé peuvent offrir.

Après transformation, les feuilles de thé sèches sont longues, légères et aérées, recouvertes d'un duvet blanc ivoire, sans être enroulées comme de nombreux autres types de thé. Lors de l'infusion, l'eau du thé a une couleur jaune claire ou ambrée selon le type de thé, dégageant un parfum doux des montagnes, avec des notes de riz gluant, de bois fumé et d'herbes.

Le goût du thé est légèrement astringent au début, mais passe rapidement à une douce arrière-goût, restant longtemps dans la bouche. Cette sensation est souvent comparée par les amateurs de thé au goût du ciel et de la terre du Nord-Ouest, à la fois rustique et raffiné.

Les types de thé Shan Tuyết Tà Xùa populaires
Thé vert Shan Tuyết

Le thé vert est préparé selon la méthode traditionnelle, préservant la couleur et l'arôme naturels des bourgeons de thé.

Lors de l'infusion, l'eau du thé est jaune pâle, avec un arôme pur, un goût astringent doux et une longue arrière-goût sucrée. C'est le type de thé que beaucoup choisissent pour une consommation quotidienne.

Thé noir Shan Tuyết

Le thé noir est fermenté à environ 80 %, produisant des feuilles de thé de couleur brun rouge.

L'eau du thé a une belle couleur ambrée, avec un parfum de fruits mûrs naturels, un goût doux, délicat et juste une légère astringence.

Thé blanc Shan Tuyết

C'est un type de thé préparé à partir de jeunes bourgeons recouverts d'un épais duvet blanc.

Lors de l'infusion, le thé a un arôme d'herbes matinales, un goût frais, légèrement herbacé, astringent mais pas amer, et laisse une agréable arrière-goût.

Comment préparer un bon thé Shan Tuyết Tà Xùa

Pour ressentir pleinement l'arôme du thé Shan Tuyết, vous devriez utiliser environ 5–7 g de thé pour une théière d'une capacité de 200–220 ml.

Il est préférable d'utiliser de l'eau pure ou de l'eau de source naturelle. La température de l'eau idéale est d'environ 80–85°C, il ne faut pas utiliser de l'eau bouillante à 100°C car cela pourrait faire perdre au thé son arôme délicat.

Les étapes pour préparer le thé :

• Rincer la théière et la tasse avec de l'eau chaude.
• Mettre le thé dans la théière.
• Verser juste assez d'eau pour immerger le thé pendant environ 3 secondes, puis jeter l'eau pour réveiller le thé.
• Continuer à verser de l'eau et infuser pendant environ 15–20 secondes pour la première infusion.

• Verser tout le thé dans une tasse ou une théière pour éviter que le thé ne soit trop infusé, ce qui pourrait le rendre amer.

Une théière de thé Shan Tuyết cổ thụ peut être infusée de 5 à 8 fois tout en conservant sa richesse et sa douceur.

Déguster le thé au milieu de la mer de nuages de Tà Xùa

Il n'y a peut-être pas d'endroit plus agréable pour déguster du thé qu'à Tà Xùa.

Au milieu du temps frais, avec les nuages flottants autour des maisons en bois, tenant une tasse de thé chaud dégageant un parfum doux, ressentir la douceur se répandre dans la bouche est une expérience que de nombreux visiteurs se souviendront longtemps après leur voyage.

C'est cette combinaison entre la nature majestueuse, un climat pur et des théiers centenaires qui a créé un type de thé empreint de l'identité du Nord-Ouest.

Non seulement célèbre comme un paradis pour la chasse aux nuages, Tà Xùa est également une terre qui préserve des théiers Shan Tuyết précieux ainsi que le métier traditionnel de fabrication de thé des ethnies des régions montagneuses. Chaque tasse de thé ne porte pas seulement la saveur pure des montagnes, mais contient également le travail acharné de ceux qui grimpent chaque jour sur des théiers centenaires pour récolter chaque bourgeon.

Si vous avez l'occasion de visiter Tà Xùa, n'oubliez pas de prendre le temps de visiter les collines de thé centenaires, d'en apprendre davantage sur le processus de fabrication du thé et de déguster une tasse de Shan Tuyết chaud au milieu de la mer de nuages. Ce sera certainement une expérience inoubliable dans votre exploration des régions montagneuses du Nord-Ouest.