राउ बो खाई – बắc कạn के पहाड़ों और जंगलों की एक विशेषता

बक कạn के विशेष व्यंजनों का उल्लेख करते समय, भुनी मछली, खट्टे झींगे की चटनी या धुएँ में पकी सॉसेज के अलावा, लोग बồ खाई की सब्जी को नजरअंदाज नहीं कर सकते - यह एक साधारण सब्जी है लेकिन इसमें पहाड़ी जंगल का गहरा स्वाद है।

बồ खाई एक लता वाली पौधा है, जिसमें लिपटने वाले तंतु होते हैं, और इसका तना 10 मीटर से अधिक लंबा हो सकता है। पहले, यह सब्जी अक्सर पहाड़ियों, जंगलों या खेतों के किनारों पर स्वाभाविक रूप से उगती थी। बक कạn के ताई जनजाति के लोग अक्सर इसकी कोमल टहनियाँ इकट्ठा करके दैनिक भोजन में उपयोग करते थे।

शुरुआत में, बồ खाई केवल स्थानीय लोगों की साधारण वनस्पति थी। हालांकि, इसके विशिष्ट स्वाद और स्वास्थ्य के लिए कई लाभों के कारण, यह सब्जी越来越 अधिक लोगों के बीच लोकप्रिय हो गई। इसके बाद, बक कạn के लोग बồ खाई की खेती अधिक सामान्य रूप से करने लगे, इसे एक प्रसिद्ध विशेषता बना दिया जिसे पर्यटकों को इस क्षेत्र की यात्रा के दौरान अवश्य चखना चाहिए।

बồ खाई का स्वाद बहुत खास है, हल्का तीखा होता है, खाने पर मीठा और कुरकुरा लगता है। यह सब्जी न केवल अनोखे स्वाद के लिए आकर्षक है बल्कि इसमें फाइबर, प्रोटीन, विटामिन C, कैल्शियम और शरीर के लिए फायदेमंद कई खनिज भी होते हैं। लोककथाओं में, बồ खाई को एक ऐसी सब्जी के रूप में भी जाना जाता है जिसमें सामान्य गुण होते हैं, हल्का कड़वा स्वाद होता है, और इसे कुछ औषधियों में सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है। बồ खाई के सूखे तने और पत्तियों का उपयोग लोग चाय बनाने के लिए करते हैं, जो शरीर को शुद्ध करने में मदद करती है।

बồ खाई से, बक कạn के लोग कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जैसे कि लहसुन के साथ भुनी बồ खाई, अंडे के साथ भुनी, गोमांस के साथ भुनी या सूप बनाना। इनमें से, लहसुन के साथ भुनी बồ खाई सबसे प्रिय और सामान्य व्यंजन है। ताजे पौधों को अच्छे से धोकर, हल्का मसलकर तीखे स्वाद को कम किया जाता है, फिर इसे सुगंधित लहसुन के साथ जल्दी से भुना जाता है। बस इतना ही सरल है, लेकिन यह व्यंजन अत्यंत आकर्षक स्वाद प्रदान करता है: हरी सब्जी कुरकुरी, लहसुन की सुगंधित, गहरा स्वाद और बक कạn के पहाड़ी जंगल का विशेष रूप।

यह जटिल नहीं है, यह भव्य नहीं है, फिर भी बồ खाई खाने वालों को इसकी सरलता, स्वाभाविकता और स्थानीयता के कारण हमेशा याद रहती है। यदि आप बक कạn में हैं, तो गर्मागर्म लहसुन के साथ भुनी बồ खाई की एक थाली चखना न भूलें ताकि आप पूर्वोत्तर पहाड़ी क्षेत्र के स्वदेशी स्वाद का पूरा अनुभव कर सकें।