Rau Bồ Khai – un producto típico y rústico de las montañas de Bắc Kạn.

Al mencionar los platos típicos de Bắc Kạn, además del pescado a la parrilla, el pescado fermentado o el embutido ahumado, no se puede pasar por alto la verdura Bồ Khai – un tipo de verdura sencilla pero con un fuerte sabor de montaña.

La verdura Bồ Khai es una planta trepadora, con zarcillos, que puede alcanzar más de 10 m de longitud. Anteriormente, esta verdura solía crecer de forma natural en las laderas de las montañas, en los bosques o junto a los campos de cultivo. La etnia Tày en Bắc Kạn suele cosechar las puntas jóvenes para preparar platos familiares en las comidas diarias.

Al principio, la verdura Bồ Khai era simplemente un plato sencillo de los lugareños. Sin embargo, gracias a su sabor característico y a muchos beneficios para la salud, esta verdura ha ido ganando popularidad. Posteriormente, los habitantes de Bắc Kạn comenzaron a cultivar la verdura Bồ Khai de manera más común, convirtiéndola en uno de los productos típicos que los turistas deben probar al visitar esta región.

La verdura Bồ Khai tiene un sabor muy particular, ligeramente picante, y al comerla deja un regusto dulce y crujiente. Esta verdura no solo es atractiva por su sabor inusual, sino que también contiene muchos nutrientes como fibra, proteínas, vitamina C, calcio y varios minerales beneficiosos para el cuerpo. En la cultura popular, la verdura Bồ Khai también es conocida como una verdura de naturaleza neutra, con un sabor ligeramente amargo, que se puede utilizar tanto en el tallo, las hojas como en las puntas para hacer ingredientes en algunos remedios. El tallo y las hojas secas de la verdura Bồ Khai también son utilizados por los habitantes para preparar agua para beber, ayudando a desintoxicar el cuerpo.

Con la verdura Bồ Khai, los habitantes de Bắc Kạn pueden preparar muchos platos deliciosos como verdura Bồ Khai salteada con ajo, salteada con huevo, salteada con carne de res o en sopa. Entre ellos, la verdura Bồ Khai salteada con ajo es el plato más común y querido. Las puntas de la verdura se lavan bien, se estrujan ligeramente para reducir el olor picante, y luego se saltean rápidamente con ajo dorado. Así de simple, pero el plato tiene un sabor increíblemente atractivo: verdura verde crujiente, fragancia de ajo, sabor intenso y un toque muy característico de las montañas de Bắc Kạn.

No es complicado, ni lujoso, la verdura Bồ Khai sigue dejando una impresión duradera en quienes la prueban por su rusticidad, naturalidad y fuerte carácter local. Si tienes la oportunidad de visitar Bắc Kạn, no olvides probar un plato caliente de verdura Bồ Khai salteada con ajo para disfrutar plenamente del sabor rústico de la región montañosa del Nordeste.