Phở Tráng Tay Na Rì – La Saveur Authentique De La Région Montagneuse De Bắc Kạn.

En parlant de la cuisine de Na Rì, à côté des nouilles de dong ou des plats traditionnels des habitants des régions montagneuses, le phở tráng tay est une spécialité qui porte une empreinte locale que tout visiteur devrait goûter au moins une fois. Pas compliqué en termes d'ingrédients, mais avec une méthode de préparation artisanale traditionnelle et une saveur distincte, le phở tráng tay de Na Rì est devenu une fierté pour les habitants de cette région.

Essence du riz Bao Thai

Le point particulier qui fait la renommée du phở tráng tay de Na Rì est l'ingrédient sélectionné à partir de la variété de riz Bao Thai, célèbre dans la province de Bắc Kạn.

C'est un type de riz cultivé sur des rizières en hauteur, qui donne des grains parfumés, collants et au goût naturellement sucré. Grâce à l'utilisation de 100 % de riz Bao Thai, sans mélange d'additifs ou de conservateurs, le bánh phở conserve son arôme distinctif et sa douceur légère très particulière que peu d'endroits peuvent offrir.

Artisanat traditionnel du phở

Pour créer de délicieuses nouilles de phở, les habitants de Na Rì maintiennent la méthode de production artisanale depuis de nombreuses générations.

Le riz est soigneusement trempé, moulu en pâte puis étalé sur un moule en tissu placé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. La vapeur du feu de bois cuit lentement le bánh, créant une couche de bánh fine, douce et parfumée au riz frais.

Après la cuisson, le fabricant roule habilement et utilise un couteau pour couper en nouilles uniformes. C'est cette étape de coupe à la main qui a donné son nom au "phở tráng tay" et permet aux nouilles d'avoir une douceur naturelle que les types de phở produits industriellement ont du mal à obtenir.

Spécialité unique du phở ngốt

Une particularité de Na Rì est le produit "phở ngốt" – un type de phở qui est séché au soleil léger avant d'être préparé.

Après le séchage, les nouilles de phở deviennent plus fermes mais conservent leur douceur. Lors de la cuisson, les nouilles ne se décomposent pas mais ont une texture légèrement élastique, offrant une sensation très différente lors de la dégustation.

C'est également une méthode de conservation traditionnelle des habitants locaux, tout en créant une saveur distinctive que l'on ne trouve que dans la région de Na Rì.

Broth doux et savoureux

Un bol de phở tráng tay délicieux ne se limite pas aux nouilles, mais dépend également du bouillon.

Les habitants de Na Rì utilisent souvent du poulet de montagne ou de la viande de porc local pour préparer le bouillon. Grâce à des ingrédients naturels, le bouillon de phở a une douceur claire, limpide mais toujours riche. Lorsqu'il est consommé avec des oignons verts, des herbes aromatiques et un peu d'épices locales, la saveur devient encore plus attrayante.

Sans trop d'épices compliquées, le plat conserve sa simplicité mais laisse une impression durable sur les convives grâce à son goût authentique.

Saveur de la culture des montagnes

Le phở tráng tay de Na Rì n'est pas seulement un plat quotidien, mais reflète également le mode de vie et la culture des habitants des montagnes de Bắc Kạn. Des grains de riz Bao Thai soigneusement cultivés sur les champs aux mains habiles des fabricants de phở, tout cela contient diligence et amour pour l'artisanat traditionnel.

Aujourd'hui, le phở tráng tay est devenu l'une des spécialités qui attirent les touristes lors de leur visite à Na Rì. De nombreux producteurs développent également des produits de phở ngốt emballés pour que les visiteurs puissent les ramener en souvenir, contribuant ainsi à promouvoir la cuisine locale dans d'autres régions.

Plat délicieux à ne pas manquer à Na Rì

Dans le climat frais des montagnes du Nord-Est, déguster un bol de phở tráng tay chaud avec un bouillon parfumé et des nouilles douces et élastiques est une expérience inoubliable pour tout visiteur.

Si vous avez l'occasion de visiter Na Rì, n'oubliez pas de prendre le temps de savourer le phở tráng tay traditionnel – une saveur rustique mais qui contient toute l'essence de la terre de Bắc Kạn.