Ciudad antigua de Hội An - Donde los recuerdos del antiguo puerto huelen a gastronomía patrimonial

Hay ciudades que hacen que la gente recuerde por su belleza, hay lugares que hacen que la gente regrese por sus emociones. Y la ciudad antigua de Hội An es el lugar que hace que la gente quiera quedarse más tiempo solo por... una comida.

Entre los techos dorados cubiertos de musgo, los pequeños callejones llenos de papel de arroz y el río Hoài que fluye silenciosamente, Hội An no solo cuenta la historia de una ciudad patrimonial, sino que también susurra a través de los sabores - el patrimonio más vibrante y cercano a cada visitante.

1. Ciudad antigua de Hội An – El antiguo puerto a orillas del río Hoài Giang

Ubicada junto al río Hoài - un afluente del río Thu Bồn, Hội An fue una de las ciudades portuarias internacionales más prósperas en los siglos XVII–XVIII. Los vietnamitas, chinos, japoneses y comerciantes occidentales solían encontrarse aquí, trayendo no solo mercancías, sino también cultura, costumbres y sabores culinarios.

Ciudad antigua de Hội An - Donde se concentran las esencias culturales (Fuente: Oficina Nacional de Turismo de Vietnam)

Es esta fusión la que ha creado un Hội An muy especial:

• Arquitectura antigua pero no pesada
• Ritmo de vida lento pero no aburrido
• Y la gastronomía que armoniza de manera sutil entre montañas - llanuras - océanos

El clima templado y el sol cálido durante todo el año ayudan a que las verduras y especias crezcan frescas. Por eso, la gente de Hội An otorga especial importancia a las verduras y hierbas en las comidas - lo que da alma a muchos de los platos especiales de la ciudad.

2. Trà Quế – El lugar donde comienza el sabor de Hội An

Al hablar de la gastronomía de Hội An, se menciona la aldea de verduras Trà Quế - una de las regiones de cultivo de verduras más famosas del centro de Vietnam. Aquí, decenas de tipos de hojas y especias se cultivan en un suelo arenoso, regadas con agua de río rica en minerales: rau răm, húng, quế, ngò, tía tô, hành, hẹ, diếp cá, rau đắng…

La gente de Hội An aún se transmite la sencilla canción: “Quien regrese a Trà Quế, que regrese. Trà Quế tiene el oficio de cultivar el precio de los frijoles verdes…”

Aldea de verduras Trà Quế en Hội An - Un destino turístico atractivo que no te puedes perder (Fuente: VinWonders)

Los turistas que llegan a Trà Quế no solo vienen a ver, sino que también se arremangan para trabajar en el campo, arar la tierra, regar las verduras, cosechar y luego disfrutar de una comida “del jardín a la mesa”. Platos familiares como mì Quảng, bánh vạc, hến trộn, cao lầu pueden mantener su frescura y sabor - una vez que los pruebas, los recuerdas.

3. Gastronomía de Hội An – La esencia destilada de la vida

Lo especial de la gastronomía de Hội An no radica en su complejidad, sino en la forma en que la gente cocina con sutileza y respeto por los ingredientes. En las casas antiguas de cientos de años - que ahora se han convertido en restaurantes y cafeterías - los turistas comen y sienten como si estuvieran retrocediendo en el tiempo.

Gastronomía de Hội An - La esencia de la cultura culinaria vietnamita (Fuente: Vinpearl)

Con solo un bánh vạc transparente, un plato de bánh xèo crujiente o un tazón de hến trộn ligeramente picante y sabroso... se puede sentir el cariño del agua, los campos y las manos de la gente de Hội An en cada plato.

4. Platos que definitivamente “debes probar” al llegar a Hội An

Mì Quảng no tiene ingredientes fijos: camarones, cerdo, pollo, pescado o rana - lo que esté de temporada.
Los fideos se hacen de un tipo de arroz poco pegajoso, ligeramente cubiertos con aceite de cacahuete frito, mientras se separan y se aromatizan. El caldo no es abundante pero es sabroso, servido con verduras frescas de Trà Quế y bánh tráng asado - creando un conjunto armonioso, satisfactorio pero no pesado.

Mì Quảng de Hội An es famoso, una vez que lo pruebas, te engancha (Fuente: Xanh SM)

Este plato ha sido reconocido por la Organización de Récords de Asia como uno de los 12 platos vietnamitas con valor gastronómico asiático.

4.2 Cao lầu – El plato de los recuerdos de la ciudad antigua

Cao lầu está asociado con las antiguas canciones: “Hội An tiene Hạ-uy-di, Puente Cubierto, Ông Bổn, cao lầu Năm Cơ”

Los fideos de cao lầu se hacen con gran esmero: arroz remojado en agua de ceniza, molido, filtrado, al vapor, secado y luego cortado.
Un tazón de cao lầu auténtico tiene carne de cerdo asada, trozos de panceta, verduras de Trà Quế, y un caldo espeso - salado, dulce y graso. Antiguamente, el cao lầu se solía comer en un piso alto, disfrutando de la vista de la ciudad - el placer refinado de la gente de Hội An de antaño.

Cao lầu de Hội An - El plato de los recuerdos de la ciudad antigua (Fuente: Danangfantasticity)

4.3 Arroz con pollo de Hội An – Sencillo pero memorable

Arroz cultivado a orillas del río Thu Bồn, pollo de Tam Kỳ tierno, arroz cocido con agua de hervir pollo mezclada con cúrcuma para un color dorado.

Arroz con pollo de Hội An, sencillo pero memorable (Fuente: Bách Hóa Xanh)

Servido con ensalada de pollo, rau răm, cebolla encurtida y una salsa especial, el arroz con pollo de Hội An conquista a los comensales con su equilibrio perfecto entre lo graso - aromático - fresco.

Hội An no solo te ofrece faroles brillantes, techos cubiertos de musgo o un río que fluye silenciosamente.
Hội An también te ofrece platos que hacen que la gente se sienta nostálgica - una vez que los pruebas, entiendes, y luego deseas volver. Porque en Hội An, cada plato no solo es para saciar el hambre, sino para contar historias. La historia de un patrimonio vivo - donde los recuerdos, las personas y los sabores permanecen juntos en el corazón de los visitantes durante mucho tiempo.

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Fuente: Centro de Información Turística