RƯỢU LÀNG KIM LONG – HƠI MEN “THỦY THƯỢNG” GIỮ TRỌN TINH HOA ĐẤT QUẢNG TRỊ

(English below)

Nghề nấu rượu ở làng Kim Long – Hải Lăng, Quảng Trị đã trải qua bao thế hệ nhưng vẫn giữ nguyên nếp làm rượu truyền thống, tinh tế và đầy sự nghiêm cẩn. Người Kim Long vẫn trung thành với phương thức “thủy thượng” cổ xưa: cơm rượu được ủ kỹ rồi chứa trong nồi đồng, lửa đun bên dưới làm hơi rượu bốc lên, gặp nước lạnh ở lao gỗ phía trên mà ngưng tụ thành từng giọt rượu trong veo, thơm nồng.

Để có được một lít rượu Kim Long, người thợ phải ngâm ủ và nấu liên tục suốt 5 ngày đêm. Từ 3kg gạo mới cho ra được một lít rượu đạt chuẩn, trong trẻo như sương mai nhưng lại ẩn chứa hương men đậm đà của đất trời xứ Quảng Trị.

Sự tinh khiết ấy không phải lời đồn. Trong Đại Nam nhất thống chí được biên soạn dưới triều vua Tự Đức, quyển thứ tám – mục Thổ sản đã ghi rõ: “Rượu Kim Long ở Hải Lăng, Quảng Trị ngon hơn hết.”

Rượu Kim Long hôm nay vẫn được nấu bằng những đôi tay lam lũ, vẫn đỏ lửa suốt ngày đêm, vẫn giữ cho mình vị men tròn đầy, mộc mạc nhưng tinh tế, thứ làm nên bản sắc của một vùng quê giàu truyền thống.

Ảnh: Sưu tầm