김 롱 마을의 술 – “수상”의 향기가 퀀트리 땅의 정수를 간직하다

(영어 아래)

퀀트리의 하이랑에 위치한 김 롱 마을의 술 제조는 여러 세대를 거쳐왔지만 여전히 전통적인 방식으로, 섬세하고 철저하게 유지되고 있습니다. 김 롱 사람들은 고대의 “수상” 방식을 고수하고 있습니다: 쌀 술은 철저히 발효된 후 구리 냄비에 담겨 아래에서 불이 끓어오르면, 위의 나무 통에서 차가운 물과 만나 맑고 향기로운 술 방울로 응결됩니다.

김 롱 술 1리터를 만들기 위해 장인은 5일 밤낮으로 발효하고 끓여야 합니다. 3kg의 신선한 쌀로 기준에 맞는 맑고 이슬 같은 1리터의 술을 얻을 수 있으며, 퀀트리 땅의 하늘과 땅의 깊은 향기를 숨기고 있습니다.

그 순수함은 헛소문이 아닙니다. 쯔득 황제 시대에 편찬된 대남일통지의 제8권 – 토산 항목에 명확히 기록되어 있습니다: “퀀트리의 하이랑에 있는 김 롱 술이 가장 맛있다.”

오늘날 김 롱 술은 여전히 힘든 손길로 만들어지고 있으며, 낮과 밤 내내 불꽃이 타오르고, 둥글고 소박하지만 섬세한 맛을 유지하며, 전통이 풍부한 한 지역의 정체성을 만들어내고 있습니다.

사진: 수집