किम लोंग गाँव की शराब – “थल की” थोड़ी शराब की सुगंध जो क्वांग त्रि की उत्कृष्टता को संजोती है

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किम लोंग – हैई लांग, क्वांग त्रि में शराब बनाने का पेशा कई पीढ़ियों से चला आ रहा है लेकिन यह पारंपरिक, नाजुक और गंभीर तरीके से शराब बनाने की प्रक्रिया को बनाए रखता है। किम लोंग के लोग प्राचीन “थल की” विधि के प्रति वफादार हैं: चावल की शराब को अच्छी तरह से किण्वित किया जाता है और फिर तांबे के बर्तन में रखा जाता है, नीचे की आग शराब की भाप को ऊपर उठाती है, जो ऊपर की लकड़ी के टुकड़े पर ठंडी पानी से मिलकर पारदर्शी, सुगंधित शराब की बूँदों में凝凝त होती है।

एक लीटर किम लोंग शराब प्राप्त करने के लिए, कारीगर को लगातार 5 दिन और रात तक भिगोना, किण्वित करना और पकाना पड़ता है। 3 किलोग्राम नए चावल से एक मानक, सुबह की ओस की तरह साफ शराब निकलती है, लेकिन इसमें क्वांग त्रि की धरती और आकाश की गहरी सुगंध छिपी होती है।

यह शुद्धता कोई अफवाह नहीं है। दाई नाम युस्त थोंग ची में, जो तु डुक के शासनकाल में संकलित किया गया था, आठवें खंड – थॉर उत्पाद में स्पष्ट रूप से लिखा गया है: “हाई लांग, क्वांग त्रि की किम लोंग शराब सबसे अच्छी है।”

आज किम लोंग शराब अभी भी मेहनती हाथों से बनाई जाती है, दिन-रात जलती रहती है, और अपने आप को गोल, साधारण लेकिन नाजुक स्वाद बनाए रखती है, जो एक समृद्ध पारंपरिक गाँव की पहचान बनाती है।

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