VIN DE LA VILLE DE KIM LONG – UN PEU D'ALCOOL “THỦY THƯỢNG” RETIENT L'ESSENCE DE LA TERRE DE QUẢNG TRỊ

(English below)

Le métier de distillation à Kim Long – Hải Lăng, Quảng Trị a traversé de nombreuses générations tout en préservant la méthode traditionnelle, délicate et pleine de rigueur. Les habitants de Kim Long restent fidèles à la méthode ancienne “thủy thượng” : le vin de riz est soigneusement fermenté puis stocké dans une cuve en cuivre, le feu en dessous fait s'élever la vapeur d'alcool, qui rencontre l'eau froide dans le tuyau en bois au-dessus et se condense en gouttes de vin transparent et parfumé.

Pour obtenir un litre de vin Kim Long, l'artisan doit faire tremper, fermenter et cuire en continu pendant 5 jours et nuits. À partir de 3 kg de riz frais, on obtient un litre de vin de qualité, clair comme la rosée du matin mais cachant l'arôme riche de la terre et du ciel de Quảng Trị.

Cette pureté n'est pas une rumeur. Dans le Đại Nam nhất thống chí rédigé sous le règne du roi Tự Đức, le huitième volume – section Produits du sol indique clairement : “Le vin Kim Long à Hải Lăng, Quảng Trị est le meilleur.”

Le vin Kim Long d'aujourd'hui est toujours fabriqué par des mains laborieuses, toujours en feu jour et nuit, préservant son goût d'alcool plein, rustique mais délicat, ce qui constitue l'identité d'une région riche en traditions.

Image : Collection