EL VINO DEL PUEBLO KIM LONG – UN POCO DE “AGUA DE LA CIMA” QUE CONSERVA LA ESENCIA DE LA TIERRA DE QUẢNG TRỊ

(Inglés abajo)

La profesión de destilador en el pueblo Kim Long – Hải Lăng, Quảng Trị ha pasado por muchas generaciones, pero aún mantiene la tradición de hacer vino de manera meticulosa y con gran seriedad. La gente de Kim Long sigue siendo fiel al antiguo método de “agua de la cima”: el arroz se fermenta cuidadosamente y luego se coloca en una olla de cobre, el fuego debajo hace que el vapor del vino suba, y al encontrar agua fría en el tubo de madera de arriba, se condensa en gotas de vino cristalino y fragante.

Para obtener un litro de vino Kim Long, el artesano debe remojar, fermentar y cocinar continuamente durante 5 días y noches. Con 3 kg de arroz nuevo se puede obtener un litro de vino de calidad, claro como el rocío de la mañana, pero que oculta el fuerte aroma de la tierra y el cielo de Quảng Trị.

Esa pureza no es un rumor. En el Đại Nam nhất thống chí, redactado durante el reinado del emperador Tự Đức, el octavo volumen – sección de Productos de la Tierra, se menciona claramente: “El vino Kim Long de Hải Lăng, Quảng Trị es el mejor.”

Hoy en día, el vino Kim Long sigue siendo elaborado por manos trabajadoras, sigue ardiendo día y noche, y mantiene su sabor redondo, simple pero refinado, lo que constituye la identidad de una región rica en tradiciones.

Foto: Recolección