Bouillie de canard de Quang Tri – Un goût de souvenirs sur les routes de campagne

Si vous demandez à chacun ce dont Quang Tri se souvient, chacun racontera sans doute une histoire différente. Certains se rappellent le bruit des vagues de Cua Tung, d'autres chérissent le parfum de la forêt de Truong Son dans la fraîcheur matinale. Mais pour beaucoup d'enfants loin de chez eux, évoquer un simple bol de bouillie de canard suffit parfois à leur serrer le cœur, car ce n'est pas qu'un plat, c'est un morceau de leur enfance, un goût de leur terre natale gravé dans leurs mémoires.

1. Plats rustiques associés à la vie locale

À Quang Tri, le porridge de canard n'est pas un mets de luxe. On le trouve dans les endroits les plus ordinaires : aux coins des marchés, sur les trottoirs, à l'entrée des ruelles ou dans les échoppes de fortune en bord de route. Parfois, il s'agit simplement d'un vendeur ambulant avec une marmite de porridge fumant et quelques tabourets en plastique. Pourtant, plusieurs générations ont grandi avec ce plat, depuis l'école jusqu'à ce qu'elles quittent leur ville natale pour gagner leur vie à l'âge adulte.

Le matin ou en fin d'après-midi est le moment idéal pour savourer un porridge au canard. Par temps frais, un bol de porridge chaud embaume la peau de ses arômes de canard, d'oignon vert et de piment, comme une douce étreinte.

2. Le secret réside dans la « sincérité ».

On peut préparer le porridge avec de la farine de tapioca ou de la farine de riz. La farine de tapioca est douce, moelleuse et transparente ; la farine de riz est douce, onctueuse et parfumée. Le canard est nettoyé, coupé en morceaux, mariné avec des oignons, de la citronnelle, du gingembre, du sel et du poivre, puis mijoté jusqu’à ce que le bouillon soit naturellement sucré et clair.

Le secret réside dans la sauce de poisson au gingembre, véritable âme de ce porridge. Trempez le canard dans cette sauce épicée, ajoutez un peu de piment, et vous serez conquis.

3. Une expérience culturelle – et pas seulement culinaire

Lors de votre visite à Quang Tri, ne vous contentez pas des sites touristiques et historiques les plus connus. Prenez le temps de flâner le matin, de vous promener jusqu'au coin du marché et de trouver un stand de bouillie de canard paisible. Asseyez-vous près des villageois, écoutez-les parler du temps qu'il fait, des récoltes, de la vie… Vous ressentirez alors la simplicité du rythme de vie ici.

La cuisine locale est toujours le moyen le plus simple de toucher l'âme d'un pays.

4. Nourriture des personnes qui voyagent loin

Pour les habitants de Quang Tri, loin de chez eux, le porridge de canard évoque une profonde nostalgie. La nostalgie des après-midi pluvieux où leur mère disait :
"Laissez-moi vous préparer un peu de bouillie de canard pour vous réchauffer l'estomac."
Rien que ça… vaut mieux que cent mots.

Le porridge de canard de Quang Tri n'est pas un plat d'apparat. Il est discret, simple… mais suffit à évoquer les souvenirs de tous ceux qui ont grandi sur cette terre. Lors de votre visite à Quang Tri, goûtez-y au moins une fois – pas seulement pour le plaisir gustatif, mais aussi pour l'expérience sensorielle.

Parce qu'il y a des saveurs, goûtez-y une fois… et vous l'aimerez pour toujours.