Vermicelles de moules de Mai Xa – un plat rustique imprégné de l'âme de la campagne de Quang Tri. Le bol de vermicelles est petit, mais il a le goût salé de la rivière Thach Han, où les habitants ramassent chaque matin les moules des alluvions.

Les nouilles sont servies avec un bouillon de palourdes sucré, un peu de pâte de crevettes spéciale, des couennes de porc croustillantes, des cacahuètes grillées, des oignons frits dorés et parfumés et des herbes fraîches. Au moment de déguster, mélangez bien pour marier les saveurs : épicé, salé, acide, sucré, gras… créant ainsi une symphonie unique de saveurs du pays du feu.

Quiconque a visité Mai Xa mais n’a pas essayé la soupe de nouilles aux moules n’a pas pleinement expérimenté l’essence simple mais passionnée de la cuisine de Quang Tri.