Fideos de mejillones Mai Xa : un plato rústico con el alma de la campiña de Quang Tri. El tazón de fideos es pequeño, pero conserva el sabor salado del río Thach Han, donde los lugareños recogen mejillones del suelo aluvial cada mañana.

Los fideos se sirven con caldo de almejas dulces, un poco de pasta especial de camarones, chicharrones crujientes, cacahuetes tostados, cebollas fritas doradas y fragantes y hierbas frescas. Al comerlos, mézclelos bien para integrar los sabores: picante, salado, ácido, dulce, graso… creando una sinfonía única de sabores de la tierra del fuego.

Cualquiera que haya visitado Mai Xa pero no haya probado la sopa de fideos con mejillones no ha experimentado plenamente la esencia sencilla pero apasionada de la cocina de Quang Tri.