Le cháo canh Quảng Trị est un plat simple mais qui laisse un goût mémorable après dégustation. Les nouilles de cháo canh, faites à la main, sont tendres et élastiques, et le bouillon savoureux est préparé à partir d'os et de poisson, créant une douceur naturelle très caractéristique du Centre.

Un bol de cháo canh complet contient généralement du poisson-chat, des galettes, des crevettes ou de la viande, agrémenté de quelques oignons verts, de poivre épicé et de légumes frais. Ce qui est particulier, c'est que bien qu'il semble simple, la saveur est extrêmement séduisante, surtout lorsqu'on le mange chaud le matin ou lors de jours de pluie.

Ce plat n'est pas trop compliqué mais reflète clairement la rusticité et l'authenticité des habitants de Quảng Trị. Il suffit d'un bol de cháo canh fumant pour rendre le voyage beaucoup plus mémorable.