1. Canard rôti 7 saveurs
Le canard choisi pour le rôti doit être un type de canard à plumage clair, avec de la viande ferme. La saveur unique du plat provient de 7 types d'épices, dont de nombreuses feuilles et racines d'arbres sauvages. En mangeant, vous pourrez sentir la peau croustillante, la viande parfumée et sucrée.
2. Rouleaux de printemps à la soupe de bouillon
Contrairement aux rouleaux de printemps dans d'autres régions, à Cao Bằng, on mange souvent les rouleaux de printemps avec un bol de soupe chaude mijotée à partir d'os savoureux.
3. Phở aigre
Un bol de phở bien garni avec tous les toppings comprendra des nouilles de phở moelleuses, de la poitrine de porc grasse, du canard rôti parfumé combiné avec la richesse de la graisse de canard, l'acidité épicée des pousses de bambou et la fraîcheur caractéristique de la menthe,... Vous devez absolument essayer lorsque vous visiterez Cao Bằng.
4. Gâteau aux œufs de fourmis
Ce nom étrange suscite sûrement beaucoup de curiosité et d'intérêt. Le gâteau est fait de farine de riz gluant, d'œufs de fourmis noires et de jeunes feuilles de figuier.
Les œufs de fourmis, une fois ramenés, seront frits dans de la graisse de porc avec un peu de ciboulette pour les parfumer, puis saupoudrés sur la couche de pâte avant d'être placés dans un panier de cuisson à la vapeur. Le gâteau est extrêmement délicieux, mais ceux qui sont allergiques aux larves d'abeilles ne devraient pas en manger.
5. Crêpes frites
La pâte des crêpes est faite de farine de riz gluant et de farine de riz ordinaire. La partie la plus spéciale réside dans la garniture des crêpes, qui, au lieu d'utiliser de la viande de porc, utilise de la viande de canard. Après avoir été frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les crêpes sont servies avec une sauce de poisson aigre-douce.
6. Châtaignes de Trùng Khánh
En plus des méthodes de préparation habituelles comme la cuisson à l'eau, le rôtissage ou le séchage, les habitants de Cao Bằng cuisinent également les châtaignes avec des pieds de porc et du poulet pour obtenir une saveur riche et délicieuse.