1. Pato asado 7 sabores
El pato seleccionado para asar debe ser de la variedad de pato de plumaje brillante y carne firme. El sabor único del plato proviene de 7 tipos de especias, entre las cuales hay muchas hojas y raíces de árboles silvestres. Al comer, podrás sentir la piel crujiente y la carne fragante y dulce.
2. Rollos de arroz con caldo de huesos
A diferencia de los rollos de arroz en otras regiones, en Cao Bằng se suelen comer rollos de arroz con un tazón de caldo caliente hecho a partir de huesos dulces y sabrosos.
3. Pho agrio
Un tazón de pho bien servido con todos los ingredientes incluirá fideos de pho masticables, panceta jugosa, pato asado fragante combinado con la riqueza de la grasa de pato, el sabor agrio y picante de los brotes de bambú y el frescor característico de la albahaca,... Definitivamente debes probarlo cuando visites Cao Bằng.
4. Pastel de huevos de hormiga
Este extraño nombre seguramente hará que muchas personas se sientan muy curiosas y emocionadas. El pastel se elabora con harina de arroz glutinoso, huevos de hormiga negra y hojas tiernas de higuera.
Los huevos de hormiga, después de ser traídos, se saltean con un poco de cebollino para darles sabor y luego se espolvorean sobre la masa antes de colocarlos en la bandeja de vapor. El pastel es extremadamente delicioso, pero aquellos que son alérgicos a las larvas de abeja no deberían comerlo.
5. Áp chao
La envoltura del pastel se elabora con harina de arroz glutinoso y harina de arroz normal. Lo más especial del relleno es que, en lugar de usar carne de cerdo, se utiliza carne de pato. Después de freír, el pastel se sirve con una salsa de pescado agridulce.
6. Castañas de Trùng Khánh
Además de las formas comunes de preparación como hervir, tostar o secar, la gente de Cao Bằng también cocina las castañas con patas de cerdo y pollo para obtener un sabor muy delicioso y satisfactorio.