Si Hanoi tiene pho por la mañana, Hue tiene bun bo, entonces Da Nang – la tierra de Quang tiene mi Quang al mediodía. Se llama mi, pero no se sumerge en caldo, solo lo suficiente para empapar los fideos de arroz amarillos, cada tazón es una pintura de colores: amarillo de cúrcuma, rojo de camarones, marrón oscuro de carne de cerdo estofada, verde intenso de verduras frescas y puntos blancos diminutos de papel de arroz tostado y crujiente.

La gente de Da Nang suele decir que, para saber si un lugar de mi Quang es bueno o no, hay que mirar el trozo de papel de arroz. El papel debe asarse con carbón, lo suficientemente grueso para que al romperlo en el tazón, el trozo absorba el caldo y no se vuelva blando. Los fideos son hechos a mano, anchos, de color amarillo natural y no teñidos. Las verduras frescas deben ser suficientes: lechuga, hierbas amargas, albahaca, menta, flores de plátano, brotes, cilantro, menta de agua, y plátano rallado.

Da Nang tiene muchas direcciones que han entrado en el mapa gastronómico como Mi Quang 1A en la calle Hai Phong, Mi Quang Ba Vi 155 en Trưng Nữ Vương, Mi Quang Phu Chiêm en la calle Le Dinh Duong o Mi Quang Ba Mua en la zona de An Nhơn. Cada lugar tiene su estilo: algunos comen con camarones y carne, otros prefieren pescado de río, hay lugares que preparan mi de pollo local, y hay lugares que venden mi vegetariano para los visitantes de los templos. El precio es solo de 25,000 – 50,000 dong por un tazón, pero es suficiente para una comida completa.

Comer mi Quang de la manera correcta debe incluir un chile verde picante, un tazón de salsa de pescado Nam Ô con ajo y un vaso de té helado caliente. La gente de Quang dice que comer mi Quang sin escuchar el crujido del papel de arroz, sin oler el chile verde, no se considera haber terminado la comida. Pruébalo una vez: un tazón de mi, un mediodía en Da Nang, y seguramente entenderás por qué la gente de Quang lleva esta receta de tazón de mi en su corazón donde quiera que vayan.

Contenido generado por IA. Imagen: Wikimedia Commons (fuente libre). Información de referencia: Wikipedia en español, Portal de turismo de Da Nang (danangfantasticity.com) y periódicos de turismo nacionales.