차오 론은 항상 사이공의 마음속에 있는 하나의 독특한 세계입니다. 그리고 그 향긋한 세계, 향이 나는 약초와 커피 향이 나는 곳에서, 지아 푸 도로 – 6구는 특별한 하우 티에우 한 그릇의 탄생지입니다: 하우 티에우 사 테이 토 키, 거의 80년 된 전통적인 촨저우 레시피입니다.

가게는 1940년대 사이공으로 이주한 촨저우 사람인 토 캄 씨로부터 시작되었습니다. 그는 촨저우 사람들의 특유의 사 테이 레시피를 가지고 왔습니다: 30가지 이상의 재료가 혼합되어, 사 테이 가루, 거칠게 간 볶은 땅콩, 참깨 소스, 생강 고추, 레몬그라스, 적양파, 잘게 간 건새우, 그리고 약초인 카르다몸, 계피, 정향, 작은 회향, 큰 회향 등이 포함됩니다… 육수는 소고기 뼈를 8시간 동안 끓여 만든 후, 이 특별한 사 테이 혼합물과 섞여, 부드럽고 갈색의 꿀처럼 진한 색을 띠며, 골목 밖에서도 강한 향이 납니다.

하우 티에우 토 키 한 그릇은 부드럽고 두꺼운 하우 티에우 면 위에 얇게 썬 신선한 소고기, 부드럽고 쫄깃한 소의 힘줄이 올라가 있으며, 때때로 사슴이나 염소가 추가됩니다. 손님들은 레몬즙을 조금 뿌리고, 바질, 생숙주, 고수, 그리고 소리내어 먹습니다. 혀끝에서 느껴지는 맛은 매운 맛이며, 그 후에 약초의 약간 쓴 맛이 오고, 마지막으로 땅콩과 참깨의 고소한 맛이 옵니다 – 미식가들이 "3단계 맛"이라고 부르는 복잡한 조화입니다. 이상하지만, 먹고 나면 다시 오고 싶어집니다.

토 키는 아침 6시부터 정오까지 운영되며, 가장 붐비는 시간은 아침 7시에서 9시 사이로, 차오 론 사람들이 장을 보러 가거나 아침을 먹으러 오는 시간입니다. 작은 그릇은 55,000동, 특별 그릇은 75,000동이며, 넓고 통풍이 잘 되는 고전 중국 스타일의 나무 의자에 앉습니다. 이 가게는 깊은 문화적 배경을 가진 미식을 탐험하고 싶어하는 사람들, "고전 사이공" 음식을 아이에게 맛보게 하고 싶어하는 가족들, 그리고 소고기 쌀국수와는 다른 특별한 아침을 찾는 관광객들에게 적합합니다. 팁: 9시 이전에 가서 신선한 소고기를 먹고 여유롭게 앉아 있는 것이 좋습니다.

하우 티에우 토 키 한 그릇을 먹으며 아침 일찍 지아 푸 도로를 바라보고, 옆 테이블에서 들리는 광둥어의 소리를 들으며, 사이공이 결코 변하지 않은 것 같은 느낌을 받습니다. 한 그릇의 국수일 뿐이지만, 차오 론의 80년 역사 전체를 담고 있습니다 – 아마도 그것이 관광객들이 사이공을 찾는 이유일 것입니다, 맛 때문이지 장소 때문만은 아닙니다.

내용은 AI가 종합한 것입니다. 사진 출처: VnExpress 여행, 사이공을 사랑하는 사람들, 젊은 세대 (tuoitre.vn).