如果你问一位岘港的导游应该带客人去吃什么以“在嘴里看到海”，答案总是：南欧鱼生。距离市中心大约15公里的北面，南欧渔村坐落在古德河口旁，海云山脚下——这是已有百年历史的鱼生的发源地。

使南欧鱼生与中部地区的任何鱼生都不同的特别之处在于 小鲱鱼 —— 一种只有手指大小的小鲱鱼，肉质鲜嫩且紧实，当天捕捞。鱼刚带回来就迅速处理：去头、抽骨、过滤肉，和柠檬汁和姜一起搅拌至微熟。南欧人有两种风格—— 干鱼生 将鱼肉裹上香烤米粉， 湿鱼生 将鱼浸泡在调配的南欧鱼露中。两者都搭配芝麻米纸、从海云山采来的野菜（如刺叶、果叶、丁兰、无花果叶）和用鱼头腌制的调味汁——浓稠，味道自然甜美。

夹一卷刚好的南欧鱼生，你会感受到柠檬的微酸、米粉的脆爽、野菜的森林气息和新鲜鱼的甜后味——所有这些都包裹在一小卷中，刚好入口。这个菜适合喜欢体验当地“特色”的客人，不怕生鱼；年长者或首次来访的游客应该尝试干鱼生，因为更容易入口。

我通常带客人去 南欧鱼生翁提（南欧1村，和谐南）—— 一家老店，老板是渔村的后代； 南欧鱼生玉芳（阮良邦）宽敞，有停车位； 南欧鱼生清香（范如雄）靠近海边，理想的下午观海云。民宿，环境质朴，周末11点到13点最为热闹；客人最好提前到达并提前预订，如果人多的话。南欧地区的治安非常好，但道路狭窄——建议骑摩托车或打出租车，而不是开大车。

一盘鱼生，一口南欧鱼露，然后坐在古德海口看海——游客将明白为什么岘港人离乡多年仍然怀念渔村的小鲱鱼的味道。

内容由AI汇总。插图：iVIVU.com (ivivu.com)。参考信息：https://www.ivivu.com/blog/2022/09/phat-them-dac-san-goi-ca-nam-o-da-nang/。