만약 당신이 다낭의 가이드에게 "입안에서 바다를 느끼기 위해 손님을 어디로 데려가야 할까요?"라고 묻는다면, 항상 나오는 대답은: 남오 생선회입니다. 도심에서 북쪽으로 약 15km 떨어진 남오 어촌은 쿠데 강 입구에 자리 잡고 있으며, 하이반 고개 아래에 위치해 있습니다. 이곳은 100년 이상의 역사를 가진 생선회 요리의 발상지입니다.

남오 생선회가 중부 지역의 다른 생선회와 다른 특별한 점은 청어에 있습니다. 손가락만 한 작은 청어로, 살이 달고 쫄깃하며, 당일 잡은 신선한 생선입니다. 생선이 막 도착하면 빠르게 손질됩니다: 머리를 자르고, 뼈를 빼고, 살을 발라내고, 레몬즙과 생강으로 무쳐서 살짝 익힙니다. 남오 사람들은 두 가지 스타일이 있습니다 – 마른 생선회는 생선 살을 볶은 쌀가루에 굴리고, 젖은 생선회는 남오 피시 소스에 담가둡니다. 두 가지 모두 참깨 쌀국수, 하이반 고개에서 가져온 야생 채소(트램 잎, 코크 잎, 딘랑 잎, 쑥 잎)와 생선 머리로 만든 진한 소스와 함께 제공됩니다 – 농후하고 자연스러운 단맛이 있습니다.

적당한 크기의 남오 생선회를 한 입 집어 먹으면, 레몬의 가벼운 신맛, 쌀가루의 바삭한 식감, 채소의 숲 향기, 신선한 생선의 단맛이 모두 작은 한 입에 담겨 있습니다. 이 요리는 현지의 "질"을 경험하고 싶어하는 손님에게 적합하며, 생선이 살짝 익은 것을 두려워하지 않는 사람들에게 좋습니다; 나이가 많은 사람이나 처음 방문하는 관광객은 더 쉽게 먹을 수 있는 마른 생선회를 시도해보는 것이 좋습니다.

저는 종종 손님을 남오 생선회 옹띠 (남오 1리, 호아히엡 남)로 데려갑니다 – 오래된 식당으로, 주인은 어촌의 후손입니다; 남오 생선회 응옥푸옹 (응우옌 룽 방)은 넓고, 자동차 주차 공간이 있습니다; 남오 생선회 탕흥 (팜 뉴 쑤엉)은 바닷가 근처에 있어 하이반을 감상하기에 이상적입니다. 가정식 식당으로, 소박한 분위기이며, 주말 11시부터 13시까지 가장 붐빕니다; 손님들은 일찍 가고 인원이 많으면 미리 전화하는 것이 좋습니다. 남오 지역은 매우 안전하지만 도로가 좁기 때문에 큰 차보다는 오토바이나 택시를 이용하는 것이 좋습니다.

한 접시의 생선회, 한 모금의 남오 피시 소스, 그리고 쿠데 바다를 바라보며 앉아 있으면 – 관광객들은 다낭 사람들이 고향을 떠나 수년이 지나도 여전히 어촌의 청어 맛을 기억하는 이유를 이해하게 될 것입니다.

내용은 AI가 종합한 것입니다. 이미지 출처: iVIVU.com (ivivu.com). 참고 정보: https://www.ivivu.com/blog/2022/09/phat-them-dac-san-goi-ca-nam-o-da-nang/.