Si preguntas a un guía de Da Nang qué llevar a los clientes a comer para "ver el mar en la boca", la respuesta siempre es: ensalada de pescado Nam Ô. A unos 15 km al norte del centro de la ciudad, la aldea pesquera Nam Ô se encuentra al lado de la desembocadura del río Cu Đê, al pie del paso de Hai Vân – el lugar de origen de la ensalada de pescado que tiene más de cien años.

El aspecto especial que hace que la ensalada de pescado Nam Ô no se parezca a ninguna otra ensalada de pescado en la región central es el pescado sardina – un tipo de sardina pequeña del tamaño de un dedo, carne dulce y firme, que se captura el mismo día. El pescado recién traído se prepara rápidamente: se le quita la cabeza, se le extraen las espinas, se filtra la carne, se mezcla con jugo de limón y jengibre para que se cocine ligeramente. La gente de Nam Ô tiene dos estilos – ensalada seca que enrolla la carne de pescado en arroz tostado, ensalada húmeda que sumerge el pescado en salsa de pescado Nam Ô. Ambas se sirven con papel de arroz de sésamo, hierbas silvestres recogidas del paso de Hai Vân (hojas de trâm, hojas de cóc, diente de león, hojas de higo) y una salsa hecha con las cabezas de pescado – espesa, con un sabor dulce natural intenso.

Al tomar un rollo de ensalada de pescado Nam Ô en su punto, sentirás el ligero sabor ácido del limón, la crujiente textura del arroz, el aroma silvestre de las hierbas y el retrogusto dulce del pescado fresco – todo envuelto en un pequeño bocado. Este plato es adecuado para los clientes que disfrutan de la experiencia "auténtica" local, sin miedo al pescado crudo; las personas mayores o los turistas que vienen por primera vez deberían probar la ensalada seca porque es más fácil de comer.

Normalmente llevo a los clientes a Ensalada de pescado Nam Ô Ông Tý (aldea Nam Ô 1, Hòa Hiệp Nam) – un restaurante antiguo, cuyo dueño es un descendiente de la aldea pesquera; Ensalada de pescado Nam Ô Ngọc Phương (Nguyễn Lương Bằng) espacioso, con lugar para estacionar coches; Ensalada de pescado Nam Ô Thanh Hương (Phạm Như Xương) cerca del mar, ideal para combinar con una tarde de observación de Hai Vân. Es un restaurante familiar, con un ambiente rústico, más concurrido de 11 a 13 horas los fines de semana; se recomienda llegar temprano y hacer una reserva si el grupo es grande. La seguridad en la zona de Nam Ô es muy buena, pero las calles son estrechas – así que se recomienda ir en moto o taxi en lugar de en un coche grande.

Un plato de ensalada, un sorbo de salsa de pescado Nam Ô, y luego sentarse a mirar hacia la desembocadura del río Cu Đê – los turistas entenderán por qué la gente de Da Nang, aunque esté lejos de su hogar durante tantos años, aún recuerda el sabor de la sardina de la aldea pesquera.

Contenido generado por IA. Imagen de referencia: iVIVU.com (ivivu.com). Información de referencia: https://www.ivivu.com/blog/2022/09/phat-them-dac-san-goi-ca-nam-o-da-nang/.