Poulet Noir De Tà Xùa – Une Spécialité Renommée À Absolument Essayer Lors De Votre Visite Au Paradis Des Nuages.

En parlant de la cuisine de Tà Xùa, on ne peut certainement pas passer à côté du poulet noir – une race de poulet indigène rare des habitants Mông, élevé en liberté sur les pentes des montagnes. Ce n'est pas seulement un plat célèbre de Tà Xùa, mais c'est aussi considéré comme l'une des spécialités caractéristiques de la région du Nord-Ouest.

Qu'est-ce qui rend le poulet noir si spécial ?

Le poulet noir est une race de poulet avec un patrimoine génétique précieux, se distinguant par sa couleur noire caractéristique allant des plumes, de la peau jusqu'aux pattes. Même après nettoyage, la peau du poulet conserve sa couleur noire, lui donnant un aspect très différent des races de poulet ordinaires.

Élevé en liberté, le poulet est souvent en mouvement, ce qui rend sa viande ferme, légèrement coriace, sucrée et parfumée, avec une haute teneur en nutriments. C'est pourquoi le poulet noir est toujours un plat que de nombreux touristes cherchent à déguster lorsqu'ils visitent Tà Xùa.

Poulet noir grillé au miel – Une saveur inoubliable des montagnes

Le plat le plus apprécié est sans doute le poulet noir grillé au miel. Après nettoyage, le poulet est mariné avec des épices caractéristiques de la région montagneuse, puis une couche de miel sauvage est appliquée juste assez sur la surface. Le secret est que la couche de miel ne doit pas être trop épaisse pour que, lors de la cuisson sur le charbon de bois, la peau du poulet prenne une belle couleur dorée sans brûler.

Une fois cuit, la peau du poulet dégage un parfum délicieux, légèrement croustillante, tandis que la viande à l'intérieur reste tendre et sucrée. Ce plat est souvent servi avec des feuilles de menthe sauvage, accompagné de sel, de poivre et de citron de Mac Khen, créant une harmonie entre la douceur de la viande de poulet, le parfum du miel et le goût piquant caractéristique du Mac Khen – une saveur très unique des montagnes du Nord-Ouest.

Fondue de poulet noir – Un délice à ne pas manquer par temps frais

En plus du poulet grillé, la fondue de poulet noir est également un plat très apprécié par de nombreux touristes, surtout lors des journées où Tà Xùa est enveloppée dans une mer de nuages et une atmosphère fraîche.

La casserole de fondue a un bouillon préparé à partir d'os de poulet, ce qui lui donne une saveur naturellement douce. La viande de poulet est ferme et parfumée, mangée avec des légumes sauvages et des légumes verts frais, créant un repas à la fois savoureux et réconfortant au milieu du paysage montagneux majestueux. Après une journée de chasse aux nuages ou d'exploration de Tà Xùa, se rassembler autour d'une casserole de fondue de poulet noir fumante sera certainement une expérience inoubliable.

Où manger du poulet noir à Tà Xùa ?

Si vous souhaitez déguster du poulet noir authentique, vous pouvez vous rendre :

Au restaurant A Phủ, May Home Tà Xùa – célèbre pour ses plats de poulet noir grillé, de fondue de poulet noir et de nombreuses spécialités du Nord-Ouest.
Les homestays à Tà Xùa – la plupart proposent des combos de fondue de poulet noir ou de poulet noir grillé pour des groupes. Il est conseillé de réserver à l'avance pour que le propriétaire de l'homestay prépare du poulet frais, garantissant le meilleur goût du plat.

Conseils de dégustation
Le poulet noir est meilleur lorsqu'il est mangé chaud juste après sa préparation.
Si vous êtes en groupe de 4 à 6 personnes, vous pouvez commander un combo de fondue de poulet noir ou de poulet grillé pour profiter à la fois des spécialités et économiser des coûts.
N'oubliez pas de tremper avec du sel de Mac Khen ou du chẩm chéo – "l'âme" des plats grillés du Nord-Ouest, qui ajoute une saveur plus riche et attrayante.