有一个角落在胡志明市，过去30年人们仍然像提到邻居的名字一样熟悉地提到它：Ba Ghiền的碎米饭。它位于狭窄的Đặng Văn Ngữ街道中，被咖啡馆、米粉店和河粉店包围，位于84号的简单蓝红招牌却是米其林星星刚刚提到的指引——越南第一家也是唯一一家被列入Bib Gourmand名单的碎米饭店，连续两年。

让任何来到这里的食客都感到“哇”的原因是那块大约占据3/4盘子的肋骨，厚度接近手指的关节，按照家传秘方腌制后在炭火上烤至边缘金黄，内部则是柔软的粉红色。Ba Ghiền的肋骨生重约400–500克，烤好后足够两个人食用。咬一口，肉的甜味首先袭来，接着是炭火的烟味、腌制的香味、胡椒的味道——不刺鼻，不甜腻，清新如一首和谐的乐曲。

这里的米饭也非常“胡志明市”：热腾腾的碎米饭，旁边是一碗油葱酱，脆边的煎蛋，切薄的猪皮拌米粉，松软的蛋饼。调制的鱼露比其他许多店稀薄，偏向清淡、酸爽、微辣——以免掩盖肋骨的味道。胡志明市的人称这里为“深夜数星星的碎米饭”，因为餐馆营业到很晚，最繁忙的时间是18点到22点，顾客排队挤满人行道。

Ba Ghiền适合下班后肚子饿的人、周末聚会的朋友群，或想尝试“正宗胡志明市碎米饭”的游客。普通的塑料桌椅，谦逊但干净的空间，服务迅速。肋骨的价格在100–135千越南盾之间，足够一个成年人享用。

吃完后，许多人走出餐馆，嘴里赞叹“确实是吃过的最胡志明市的碎米饭”。但或许留在心中最深刻的不是食物，而是感觉——这个城市仍然有许多家庭经营的餐馆，30年来没有改变秘方，没有开分店，仅仅是一个小小的屋檐，却依然能够创造出一个街头传奇。

内容由AI汇总。图片来源：Vivu越南（vivuvietnam.org），Ghiền胡志明市。