En la aldea Hải Ba, distrito de Hải Lăng, a unos 7 km de la ciudad de Quảng Trị, verás un cartel que indica "Aldea de bánh ướt Phương Lang". Un pequeño camino que atraviesa huertos de areca y estanques de loto lleva a las casas donde se hacen bánh desde las 2 a las 3 de la mañana. El humo de la cocina, el olor del arroz, el sonido de la tapa de la olla al abrirse se convierten en la "música de fondo" del pueblo.

El bánh ướt Phương Lang es especial porque es delgado como una hoja de papel, elástico pero no quebradizo, con un aroma a arroz recién remojado. Se hace bánh en una olla de vapor cubierta con una tela, se retira y se apila en hojas de plátano. Un plato de bánh generalmente se acompaña de cerdo ba chỉ hervido, chả lụa, brotes de rábanos y hierbas; se sirve con un tazón de salsa de pescado diluida, chiles verdes machacados y un toque de limón y ajo.

La gente de Quảng Trị tiene una forma muy particular de comer: extienden la hoja de bánh en la palma de la mano, colocan carne, chả, verduras, enrollan y luego sumergen en la salsa de pescado — después de comer unos pocos rollos, ya se siente el estómago caliente. En verano, este plato se convierte en el almuerzo "refrescante" favorito de todo el pueblo. A un precio accesible, solo 30,000 – 50,000đ/plato, suficiente para que dos personas coman bien.

Puedes ir en coche o en moto desde Đông Hà a Hải Lăng, aproximadamente 25 km, es muy fácil preguntar cómo girar hacia Phương Lang. Muchas casas están abiertas todo el día, pero lo más delicioso es temprano en la mañana, cuando el bánh acaba de salir del horno. Se recomienda combinarlo con una visita al mercado Phiên Cam Lộ o a la Ciudadela de Quảng Trị cercana para disfrutar de una experiencia gastronómica y patrimonial completa.

Sentado en un taburete bajo, observando a la dueña retirar cada capa de bánh blanco y delgado en medio del humo, entendí por qué este oficio sigue vivo: no intenta modernizarse, solo mantiene la receta que dejaron nuestros antepasados, y deja que el sabor del bánh hable por sí mismo.

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