무더운 여름의 사이공에서, 매일 오후 긴 줄이 늘어서는 곳이 있다: 응우옌뚜엉히엔 38번가의 인도, 3구 – 사람들이 "쭈비엔의 쌀국수 제국"이라고 부르는 곳이다. 1990년대에 떠나는 수레를 밀던 한 노동자에서 시작하여, 쭈비엔은 아마도 사이공에서 가장 유명한 간식 장소를 만들었다.

쭈비엔의 쌀국수 한 봉지는 10가지 이상의 재료가 조화를 이루고 있다: 서부 나닌의 쌀국수, 찢어진 소고기, 노릇하게 튀긴 메추리알, 바삭하게 볶은 땅콩, 고수, 채 썬 초록 망고, 튀긴 양파, 파기름, 찢어진 오징어, 사테, 나닌의 새우 소금, 그리고 특별히 쭈가 미리 섞어 놓은 소스. 모든 재료는 손으로 섞고, 몇 번의 빠른 동작으로 큰 봉지 안에서 고루 섞은 후, 고객에게 40초 안에 포장된다. 그럼에도 불구하고 맛은 섬세하다 – 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛이 조화를 이루고, 쌀국수는 여전히 쫄깃하고 부드럽고, 물에 젖지 않는다.

쭈비엔이 다른 쌀국수 가게들과 다른 점은… 까다롭다는 것이다. 망고는 부드러운 초록 망고여야 하고, 소고기는 쭈가 직접 선별하며, 메추리알은 당일에 튀겨야 하고, 고수는 항상 신선해야 한다. 가격은 매우 저렴하다: 한 봉지에 20–35천 동, 재료는 가득 차 있다. 한 번 먹어보면, 사람들이 왜 쭈비엔이 Thanh Niên, Eva, Vietair에서 "국민 쌀국수"로 언급되는지 이해할 것이다 – 그것은 복잡하지 않으며, 모든 것이 정직하게 만들어진 것이다.

가게는 11시 30분부터 약 19시까지 열며, 17시에서 18시 30분 사이에 학생들이 학교를 마치고 나올 때가 가장 붐빈다. 젊은이들, 학생들, 직장인들, 그리고 "진짜 사이공"을 맛보고 싶어 하는 지방에서 온 사람들, 그리고 특색 있는 간식을 찾는 외국 관광객들에게 적합하다. 팁: 질서 있게 줄을 서고, 38번가의 번호판을 주의하며, 현장에서 먹는 것이 좋다 – 가장 맛있는 것은 처음 15분 안에 먹어야 하며, 오래 두면 부드러워진다.

오후 하늘 아래 쭈비엔의 쌀국수를 한 입 베어 물면, 매우 "학생 시절"의 느낌이 든다: 망고의 신맛이 이빨에 닿고, 땅콩이 바삭거리고, 혀끝이 얼얼해지며 소고기 향이 남는다. 그것은 사이공을 젊음의 도시로 만드는 맛이다 – 30천 동의 간식 한 봉지가 사람들에게 오래도록 기억에 남을 수 있다.

내용은 AI가 종합한 것입니다. 사진 출처: Eva, Vietair, Thanh Niên, Vivu Việt Nam, banhtrangtronlongan.