गर्मी की गर्मी में सài गòn, एक ऐसा स्थान है जहाँ हर शाम लंबी कतारें लगती हैं: 38 Nguyễn Thượng Hiền का फुटपाथ, Quận 3 – जहाँ लोग इसे "Chú Viên की बánh tráng trộn साम्राज्य" कहते हैं। 1990 के दशक में एक श्रमिक के रूप में शुरू होकर, Chú Viên ने शायद सài गòn में सबसे प्रसिद्ध स्नैक्स का स्थान स्थापित किया है, जिसमें बánh tráng trộn शामिल है।

Chú Viên में हर बánh tráng trộn एक दर्जन से अधिक सामग्रियों का संयोजन है: कटी हुई Tây Ninh की बánh tráng, कटी हुई सूखी गोश्त, तले हुए अंडे, कुरकुरे मूंगफली, rau răm, कटी हुई हरी आम, तले हुए प्याज, हरा प्याज, कटी हुई सूखी मछली, sa tế, Tây Ninh का झींगा नमक और एक विशेष सॉस जो Chú ने पहले से तैयार किया है। सभी को हाथ से मिलाया जाता है, कुछ तेज़ और सरल क्रियाएँ, बड़े पैकेट में समान रूप से मिलाते हैं, और फिर केवल 40 सेकंड में ग्राहक के हाथ में पैक कर देते हैं। फिर भी, इसका स्वाद नाजुक है – खट्टा, तीखा, नमकीन और मीठा संतुलित है, बánh tráng की तंतु अभी भी लचीली और नरम रहती है, पानी में नहीं भिगोती।

Chú Viên को अन्य बánh tráng की दुकानों से अलग करने वाली चीज़ है… उसकी बारीकी। आम चौर डोक का खट्टा और कच्चा होना चाहिए, सूखी गोश्त Chú द्वारा चुनी जाती है, तले हुए अंडे उसी दिन के होते हैं, rau răm हमेशा ताजा होता है। कीमत बहुत सस्ती है: 20–35 हजार एक पैकेट, लेकिन सामग्री भरपूर होती है। एक बार खाने पर, लोग समझ जाएंगे कि क्यों Chú Viên को Thanh Niên, Eva, Vietair जैसे समाचार पत्रों में "राष्ट्रीय बánh tráng trộn" के रूप में उल्लेख किया गया है – यह जटिल नहीं है, बस सब कुछ अच्छे से बनाया गया है।

दुकान सुबह 11:30 बजे से लगभग 19:00 बजे तक खुलती है, उच्चतम समय 17:00–18:30 है जब छात्र स्कूल से बाहर आते हैं। यह युवा, छात्र, कार्यालय के लोग, नए लोग जो प्रांत से आए हैं और "सही सài गòn" का स्वाद लेना चाहते हैं, और विदेशी पर्यटकों के लिए उपयुक्त है जो विशेष स्नैक्स की तलाश में हैं। सलाह: व्यवस्थित रूप से कतार में खड़े रहें, संख्या 38 पर ध्यान दें क्योंकि इस क्षेत्र में पूरी लाइन बánh tráng बेचती है, और वहीं खाकर खाएं – बánh पहले 15 मिनट में सबसे अच्छा होता है, देर से रखने पर यह नरम हो जाएगा।

Chú Viên की एक बánh tráng का एक टुकड़ा काटते हुए, शाम के आसमान के नीचे, अनुभव बहुत "छात्र जीवन" जैसा है: आम की खटास दांतों में, मूंगफली की खड़खड़ाहट, जीभ के सिरे पर तीखापन और फिर सूखी गोश्त की खुशबू। यही वह स्वाद है जो सài गòn को एक युवा शहर बनाता है – जहाँ एक 30 हजार का स्नैक हमेशा याद रह सकता है।

सामग्री AI द्वारा संकलित। चित्र का स्रोत: Eva, Vietair, Thanh Niên, Vivu Việt Nam, banhtrangtronlongan।