En medio del caluroso verano de Saigón, hay un lugar que cada tarde forma una larga fila: la acera en el tramo 38 de Nguyễn Thượng Hiền, Distrito 3 – donde la gente llama "el imperio de bánh tráng trộn de Chú Viên". Desde un trabajador que empujaba un carrito en los años 90, Chú Viên ha construido un lugar de comida callejera que quizás sea el más famoso de Saigón con su bánh tráng trộn.

Cada bolsa de bánh tráng trộn en Chú Viên es una combinación de más de una docena de ingredientes: bánh tráng Tây Ninh cortado en tiras, carne seca de res desmenuzada, huevos de codorniz fritos dorados, cacahuetes tostados, rau răm, mango verde rallado, cebolla frita, cebollino, calamar seco desmenuzado, sa tế, sal de camarón Tây Ninh y un tipo de salsa especial que Chú prepara. Todo se mezcla a mano, con unos pocos movimientos rápidos, se revuelven bien en una bolsa grande y se empaqueta en manos del cliente en solo 40 segundos. Sin embargo, el sabor es delicado – ácido, picante, salado y dulce en equilibrio, la tira de bánh tráng mantiene su textura masticable, sin empaparse.

Lo que hace a Chú Viên diferente de la mayoría de los otros lugares de bánh tráng es… su atención al detalle. El mango debe ser mango joven de Châu Đốc, la carne seca es seleccionada por Chú, los huevos de codorniz son fritos el mismo día, y el rau răm siempre fresco. Los precios son muy razonables: de 20 a 35 mil por bolsa, pero con ingredientes abundantes. Al probar una vez, la gente entenderá por qué Chú Viên es mencionado por Thanh Niên, Eva, Vietair como "bánh tráng trộn nacional" – no es complicado, simplemente todo se hace con cuidado.

El lugar abre de 11:30 a aproximadamente 19:00, con el pico de 17:00 a 18:30 cuando los estudiantes salen de clase. Es adecuado para jóvenes, estudiantes, trabajadores de oficina, personas que se han mudado de provincias y quieren probar "el auténtico Saigón", y también para turistas extranjeros que buscan un bocadillo característico. Consejo: haga fila ordenadamente, preste atención al número 38 porque en esta área hay toda una fila de venta de bánh tráng, y coma en el lugar – el bánh es mejor en los primeros 15 minutos, si se deja mucho tiempo se ablanda.

Al morder un trozo de bánh tráng de Chú Viên en la tarde, se siente muy "de la década escolar": el sabor ácido del mango al morder, los cacahuetes crujientes, el picante que adormece la punta de la lengua y luego queda el sabor de la carne seca. Ese es el sabor que hace que Saigón sea una ciudad de juventud – donde una bolsa de bocadillos de 30 mil puede dejar una impresión duradera.

Contenido generado por IA. Fuente de la imagen: Eva, Vietair, Thanh Niên, Vivu Vietnam, banhtrangtronlongan.