对于当地的岘港人来说，一盘猪肉卷米纸不仅是一顿饭——这也是我们招待朋友、迎接远方客人的方式。有人戏称这道菜为“可食用的拼图艺术”，因为只需一片薄薄的米纸，就能包裹整个茶桂菜园、刚刚煮熟的两头皮猪肉和一碗浓稠的鱼露。

使得岘港猪肉卷米纸独具一格的正是 两头皮猪肉——这部分是夹有薄层脂肪的草猪臀肉，放在加了少许盐和拍碎的姜的水中煮至汤清。肉切得非常薄，摆放得像花瓣一样。蘸酱必须是 自然发酵的鱼露，再加上切碎的菠萝、大蒜和青椒——咸香浓郁，不像其他地方那样刺鼻。配菜有生菜、蕹菜、罗勒、青香蕉、黄瓜、青芒果、韭菜——岘港人幽默地称之为“七色蔬菜盘”。

第一次吃的时候，游客通常会因为鱼露的味道而感到困惑。但在第一口之后，肉的油腻、芒果的酸、蔬菜的香气和鱼露的咸味会融合成一种独特的味道——难以形容但非常容易上瘾。这道菜适合朋友、家人或想要悠闲午餐的情侣；国际游客如果不习惯米纸的薄韧，可以尝试搭配脆米纸。

我推荐三个游客可以放心光顾的地方： Mậu餐馆（35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ）营业时间为9:00–21:00，停车位宽敞，最繁忙的时间是18:00–20:00； Trần猪肉卷米纸（4 Lê Duẩn, Hải Châu）环境干净，有空调，并且有适合外国游客的英文菜单； Hường餐馆（364 Nguyễn Tri Phương）价格实惠，户外就餐，周末中午人多。两人份的常见价格在80,000–150,000越南盾之间。

一顿猪肉卷米纸是最快了解岘港人性格的方式：直率、浓烈，并且总有空间让一个朋友坐在一起。

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