Pour les habitants de Đà Nẵng, une assiette de bánh tráng cuốn thịt heo n'est pas seulement un repas – c'est notre façon d'inviter des amis, d'accueillir des invités de loin. Certains plaisantent en appelant ce plat "l'art de la construction comestible", car il suffit d'une fine feuille de bánh tráng pour contenir tout un jardin de légumes Trà Quế, un morceau de viande de porc à deux peaux bouilli juste à point et un bol de mắm nêm onctueux.

Ce qui fait le prestige du bánh tráng cuốn thịt heo de la région de Quảng, c'est la viande de porc à deux peaux – la partie de la cuisse de porc avec deux couches de peau entourant une fine couche de graisse, bouillie dans de l'eau avec un peu de sel et du gingembre écrasé jusqu'à ce que l'eau soit claire. La viande est tranchée très finement, disposée comme des pétales de fleurs. La sauce doit être mắm nêm à base de poisson fermentée naturellement, mélangée avec de l'ananas haché, de l'ail, du piment – un goût salé, parfumé, sans l'odeur forte que l'on trouve ailleurs. Les légumes d'accompagnement comprennent de la laitue, de la menthe d'eau, du basilic, de la banane verte, du concombre, de la mangue verte, et de la ciboulette – les habitants de Quảng plaisantent en disant que c'est "un plateau de légumes aux sept couleurs".

Lors de leur première dégustation, les touristes sont souvent perplexes à cause de l'odeur inhabituelle du mắm nêm. Mais après la première bouchée, la richesse de la viande, l'acidité de la mangue, le parfum des légumes et la salinité douce du mắm se mélangent pour créer une saveur unique – indescriptible mais très addictive. Ce plat est parfait pour un groupe d'amis, une famille ou un couple souhaitant passer un déjeuner détendu ; les clients internationaux devraient essayer de manger avec des bánh tráng grillés croustillants s'ils ne sont pas habitués à la texture fine et élastique du bánh ướt.

Je suggère trois adresses où les touristes peuvent se rendre en toute confiance : Quán Mậu (35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ) ouvert de 9h à 21h, avec un grand espace de stationnement, le plus fréquenté de 18h à 20h ; Bánh tráng cuốn thịt heo Trần (4 Lê Duẩn, Hải Châu) avec un espace climatisé propre, proposant un menu en anglais adapté aux clients étrangers ; Quán Bà Hường (364 Nguyễn Tri Phương) à prix abordable, en extérieur, fréquenté le midi le week-end. Le prix courant est de 80.000–150.000đ pour deux personnes.

Un repas de bánh tráng cuốn thịt heo est le moyen le plus rapide de comprendre la personnalité des habitants de Đà Nẵng : directe, riche en saveurs, et toujours de la place pour un ami de plus à la table.

Contenu généré par l'IA. Image d'illustration : iVIVU.com (ivivu.com). Informations de référence : https://www.ivivu.com/blog/2022/08/thom-ngon-mon-banh-trang-cuon-thit-heo-da-nang/.