Para los locales de Da Nang, un plato de bánh tráng cuốn thịt heo no es solo una comida: es la forma en que invitamos a amigos y recibimos a visitantes de lejos. Algunos bromean diciendo que este plato es "arte comestible", porque con solo una fina capa de bánh tráng se puede contener todo un jardín de hierbas Trà Quế, un trozo de carne de cerdo con piel cocida a la perfección y un tazón de mắm nêm espeso.

Lo que define la calidad del bánh tráng cuốn thịt heo de Quảng es la carne de cerdo con piel: un corte de cerdo de dos capas de piel que envuelven una fina capa de grasa, cocido en agua con un poco de sal y jengibre machacado hasta que el agua esté clara. La carne se corta en rodajas muy finas, dispuestas como pétalos de flores. La salsa debe ser mắm nêm de anchoa fermentada de forma natural, mezclada con piña picada, ajo y chile – un sabor salado y suave, fragante, sin el fuerte olor de otros lugares. Las verduras que acompañan incluyen lechuga, diếp cá, albahaca, plátano verde, pepino, mango verde, y cebollino – los locales de Quảng lo llaman "plato de verduras de siete colores".

La primera vez que los turistas prueban, a menudo se sienten confundidos por el olor extraño del mắm nêm. Pero solo después del primer bocado, la grasa de la carne, la acidez del mango, la fragancia de las hierbas y el retrogusto salado del mắm se combinan en un único sabor: indescriptible pero muy adictivo. Este plato es ideal para grupos de amigos, familias o parejas que desean un almuerzo relajado; los visitantes internacionales deberían acompañarlo con bánh tráng nướng crujiente si no están acostumbrados a la delgada y masticable textura del bánh ướt.

Recomiendo tres lugares donde los turistas pueden sentirse seguros de visitar: Quán Mậu (35 Đỗ Thúc Tịnh, Cẩm Lệ) abre de 9h a 21h, con amplio espacio para estacionar, más concurrido de 18h a 20h; Bánh tráng cuốn thịt heo Trần (4 Lê Duẩn, Hải Châu) con un ambiente limpio y aire acondicionado, con menú en inglés adecuado para visitantes extranjeros; Quán Bà Hường (364 Nguyễn Tri Phương) de precios asequibles, al aire libre, concurrido los fines de semana al mediodía. El precio promedio es de 80.000–150.000đ/porción para dos personas.

Una comida de bánh tráng cuốn thịt heo es la forma más rápida de entender la personalidad de los habitantes de Da Nang: directos, intensos, y siempre hay espacio para un amigo más en la mesa.

Contenido generado por IA. Imagen de referencia: iVIVU.com (ivivu.com). Información de referencia: https://www.ivivu.com/blog/2022/08/thom-ngon-mon-banh-trang-cuon-thit-heo-da-nang/.