Gâteau de tubercule de bananier Bắc Kạn – Un cadeau rustique aux saveurs des montagnes du Việt Bắc.

Un gâteau étrange qui intrigue de nombreux touristes

Sur la route nationale 3 traversant le district de Chợ Mới, province de Bắc Kạn, de nombreux touristes qui s'arrêtent pour la première fois sont souvent attirés par des panneaux indiquant “Gâteau de tubercule de bananier”. Un nom qui semble très étrange car peu de gens pensent que le tubercule de bananier – en particulier le tubercule sauvage – peut devenir un ingrédient pour réaliser un gâteau savoureux.

Cependant, c'est à partir de cet ingrédient simple que le peuple Tày de Bắc Kạn a créé un gâteau au goût très particulier, devenant une spécialité familière pour les touristes visitant cette région.

Un goût lié à la vie des Tày

Le gâteau de tubercule de bananier est un plat traditionnel des Tày dans le district de Chợ Mới. À travers de nombreuses générations, ce gâteau a été préservé comme une partie de la vie culinaire locale.

Sans être sophistiqué ou luxueux, le gâteau de tubercule de bananier attire par sa simplicité, sa proximité et ses ingrédients entièrement naturels. Pour de nombreux habitants locaux, ce n'est pas seulement un plat familier mais aussi un cadeau du pays lié aux souvenirs d'enfance et aux occasions de réunion familiale.

Un processus de préparation minutieux

Pour réaliser un bon gâteau de tubercule de bananier, les habitants doivent choisir des tubercules de bananier sauvages de taille moyenne puis les préparer soigneusement. Après les avoir épluchés et enlevé la sève, les tubercules de bananier sont cuits à l'eau puis écrasés ou pétris à la main jusqu'à obtenir une pâte naturellement collante.

La pâte de tubercule de bananier est ensuite mélangée avec de la farine de riz gluant pour obtenir une texture douce et élastique. La garniture est généralement faite de haricots mungo cuits à la vapeur mélangés avec du sucre, parfois avec de la noix de coco râpée pour rehausser la saveur. L'ensemble du gâteau est enveloppé dans des feuilles de bananier sauvage puis cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

À première vue, cela semble simple, mais pour réaliser des gâteaux qui sont à la fois élastiques, parfumés et qui ne sont ni secs ni pâteux, il faut que le cuisinier ait beaucoup d'expérience et de minutie à chaque étape.

Des couleurs et des saveurs uniques

À première vue, le gâteau de tubercule de bananier a une forme assez similaire à celle du gâteau gai avec une croûte de couleur brun fauve ou brun rouge caractéristique. Lorsque l'on enlève la feuille de bananier à l'extérieur, le gâteau apparaît doux, moelleux et présente des couleurs très attrayantes.

Ce qui rend ce gâteau si attrayant, c'est l'arôme distinctif du tubercule de bananier sauvage mêlé à la douceur délicate de la garniture de haricots mungo. Le gâteau est moelleux mais ne colle pas, légèrement parfumé, frais en bouche et ne donne pas une sensation de lourdeur. C'est précisément cette saveur différente qui fait que de nombreux touristes s'en souviennent longtemps après l'avoir goûté pour la première fois.

Un cadeau du pays typique de Bắc Kạn

Actuellement, le gâteau de tubercule de bananier est vendu en quantité le long de la route nationale 3 à travers le district de Chợ Mới. Les petits stands de gâteaux en bord de route sont devenus un arrêt familier pour les touristes lors de leur exploration de Bắc Kạn.

Avec un prix abordable mais une saveur unique, le gâteau de tubercule de bananier est souvent choisi par de nombreuses personnes comme cadeau après un voyage. Ce n'est pas seulement un plat, c'est aussi une façon pour les touristes de ramener une partie des saveurs des montagnes du Việt Bắc à leur famille et amis.

La beauté culinaire des choses simples

Parmi de nombreuses spécialités des régions montagneuses, le gâteau de tubercule de bananier de Bắc Kạn conserve son attrait grâce à sa simplicité et son originalité dans la préparation.

À partir d'un ingrédient qui semble simple dans les montagnes, le peuple Tày a créé un gâteau qui porte la forte empreinte de la culture locale. C'est aussi ce qui fait que le gâteau de tubercule de bananier n'est pas seulement un plat rustique mais est devenu une partie distinctive du voyage culinaire à Bắc Kạn.

Si vous avez l'occasion de passer par Chợ Mới ou de parcourir les routes de la région du Việt Bắc, n'oubliez pas de vous arrêter pour déguster ce gâteau spécial afin de ressentir pleinement la saveur simple mais captivante des montagnes de Bắc Kạn.