Bocadillo de plátano de Bắc Kạn – Un regalo sencillo que lleva el sabor de las montañas del Viet Bac.

Un extraño pastel que despierta la curiosidad de muchos turistas

En la carretera nacional 3 que atraviesa el distrito de Chợ Mới, en la provincia de Bắc Kạn, muchos turistas que se detienen por primera vez suelen sentirse atraídos por los letreros que dicen “Pastel de raíz de plátano”. Un nombre que suena muy extraño, ya que pocos piensan que la raíz de plátano – especialmente la raíz de plátano silvestre – puede convertirse en un ingrediente para hacer un delicioso pastel.

Sin embargo, a partir de ese ingrediente humilde, la etnia Tày en Bắc Kạn ha creado un pastel con un sabor muy particular, convirtiéndose en una especialidad familiar para los turistas que visitan esta tierra.

Sabor ligado a la vida de los Tày

El pastel de raíz de plátano es un plato tradicional de la comunidad Tày en el distrito de Chợ Mới. A lo largo de muchas generaciones, este pastel se ha mantenido como parte de la gastronomía local.

No es complicado ni lujoso, el pastel de raíz de plátano atrae por su rusticidad, cercanía y por estar hecho completamente de ingredientes naturales. Para muchos habitantes locales, no solo es un plato familiar, sino también un regalo del hogar que evoca recuerdos de la infancia y reuniones familiares.

Un proceso de elaboración muy elaborado

Para hacer un buen pastel de raíz de plátano, los habitantes deben seleccionar raíces de plátano silvestre de tamaño mediano y luego llevarlas a casa para prepararlas cuidadosamente. Después de pelarlas y eliminar la savia, las raíces se hierven hasta que estén cocidas y luego se muelen o se aplastan a mano hasta formar una masa pegajosa natural.

La masa de raíz de plátano se mezcla con harina de arroz glutinoso para darle suavidad y elasticidad. El relleno del pastel suele hacerse con frijoles mungo cocidos mezclados con azúcar, a veces se añade coco rallado para intensificar el sabor. Todo el pastel se envuelve en hojas de plátano silvestre y se cocina al vapor hasta que esté bien cocido.

Parece simple, pero para hacer pasteles que sean elásticos, fragantes y que no estén secos o empapados, se requiere que el cocinero tenga mucha experiencia y atención en cada etapa.

Colores y sabores muy particulares

A primera vista, el pastel de raíz de plátano tiene una forma bastante similar al pastel de arroz con una corteza de color marrón rojizo o marrón claro característico. Al quitar la hoja de plátano exterior, el pastel aparece suave, elástico y con colores muy atractivos.

Lo que hace que este pastel sea tan atractivo es el aroma característico de la raíz de plátano silvestre combinado con el sabor dulce y ligero del relleno de frijoles mungo. El pastel es elástico pero no pegajoso, tiene un ligero aroma, es refrescante y no resulta empalagoso. Este sabor distintivo es lo que hace que muchos turistas lo recuerden después de probarlo por primera vez.

Un regalo del hogar con el carácter de Bắc Kạn

Actualmente, el pastel de raíz de plátano se vende bastante a lo largo de la carretera nacional 3 que pasa por el distrito de Chợ Mới. Los pequeños puestos de pasteles al borde de la carretera se han convertido en paradas familiares para los turistas en su viaje de exploración por Bắc Kạn.

Con un precio accesible pero con un sabor único, el pastel de raíz de plátano suele ser elegido por muchas personas como regalo después del viaje. No solo es un plato, sino también una forma de que los turistas lleven consigo un pedazo del sabor de las montañas de Việt Bắc a sus familias y amigos.

La belleza de la gastronomía en lo simple

Entre muchas especialidades de las regiones montañosas, el pastel de raíz de plátano de Bắc Kạn sigue manteniendo su atractivo gracias a su rusticidad y singularidad en la preparación.

A partir de un ingrediente que parece simple en las montañas, la comunidad Tày ha creado un pastel que lleva la huella de la cultura local. Eso es lo que hace que el pastel de raíz de plátano no solo sea un plato humilde, sino que también se convierta en una parte especial del viaje de exploración gastronómica de Bắc Kạn.

Si tienes la oportunidad de pasar por Chợ Mới o de recorrer las rutas de la región de Việt Bắc, no olvides detenerte a disfrutar de este pastel especial para sentir plenamente el sabor sencillo pero cautivador de las montañas de Bắc Kạn.