Au milieu de l'agitation des gratte-ciels de Đà Nẵng et de la mer azur, il y a de petites ruelles qui, en fin d'après-midi, embaument l'odeur de la farine de riz cuite à la vapeur. C'est l'odeur des bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc – le trio de spécialités de la terre de Quảng – Huế que les habitants de la ville côtière chérissent comme un souvenir. Pas besoin de plats raffinés, juste un petit plateau en bambou avec les trois plats suffit à rassasier.

Les bánh bèo de Đà Nẵng sont souvent servis dans de petites coupelles de la taille de la paume de la main, avec une surface de gâteau blanche et lisse saupoudrée d'une couche de crevettes rouges, de morceaux de lard croustillants et un peu d'oignons frits dorés. Lorsqu'on les mange, on arrose d'une sauce de poisson avec piment et ail légèrement sucrée, puis on utilise un bâton de bambou pour soulever délicatement le gâteau – un morceau de gâteau tendre qui fond dans la bouche avec le goût sucré intense des crevettes de Mân Thái.

Le bánh nậm est enveloppé dans des feuilles de bananier vert en forme de rectangle fin, avec une farce de crevettes et de viande finement broyée, et lorsque l'on ouvre la feuille, le gâteau plat prend une couleur rose pâle. Le bánh bột lọc est translucide, révélant une crevette rouge et un morceau de lard blanc à l'intérieur, élastique et doit être mangé chaud pour être vraiment savoureux. En général, le restaurant dispose les bánh bèo au centre, avec deux paniers de bánh bột lọc et de bánh nậm de chaque côté, accompagnés d'une petite coupelle de sauce de poisson rose comme le crépuscule.

Suggestions d'adresse : le restaurant Bà Bé au 100 Hoàng Văn Thụ, célèbre depuis plus de 30 ans ; bánh bèo Cô Hoa sur la rue Lê Đình Dương et bánh bèo Bà Xí sur la rue Thái Thị Bôi sont toujours bondés l'après-midi. Prix abordables : une coupelle de bánh bèo à 5.000 đồng, une assiette de bột lọc à 20.000 đồng. Prenez-en autant que vous le souhaitez, à la fin du repas, le propriétaire du restaurant comptera les bâtons de bambou pour la facture – un charme très particulier des établissements de la région de Quảng.

Manger des bánh bèo en fin d'après-midi, en entendant l'appel "qui veut des bánh" résonner dans la ruelle, vous comprendrez pourquoi certaines personnes qui quittent Đà Nẵng se souviennent toujours de ces petites coupelles blanches.

Contenu généré par l'IA. Photo : Wikimedia Commons (source libre). Informations de référence : Wikipedia en vietnamien, Portail touristique de Đà Nẵng (danangfantasticity.com) et divers journaux de voyage nationaux.