En medio del bullicio de rascacielos y el mar azul de Da Nang, hay pequeños callejones que al caer la tarde aún huelen a harina de arroz al vapor. Ese es el aroma de bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc – el trío de especialidades de la tierra de Quảng – Huế que la gente de la costa atesora como parte de sus recuerdos. No se necesita comida lujosa, solo una pequeña bandeja de bambú con los tres platos es suficiente para saciar el hambre.

El bánh bèo de Da Nang se sirve en pequeños cuencos del tamaño de la palma de la mano, el pastel blanco y suave se espolvorea con una capa de camarones secos de color rojo intenso, trocitos de chicharrón crujiente y un poco de cebolla frita dorada. Al comer, se vierte una salsa de pescado con chile y ajo dulce, se usa un palito de bambú para despegar suavemente el pastel – el trozo de pastel se deshace en la boca dejando un sabor dulce intenso de los camarones del mar de Mân Thái.

El bánh nậm está envuelto en hojas de plátano verde en forma de rectángulo delgado, con un relleno de camarones y carne molida, al abrir la hoja, el pastel plano se tiñe de un color rosa pálido. El bánh bột lọc es transparente, revelando un camarón rojo y un trozo de grasa blanca en su interior, masticable y debe comerse caliente para disfrutarlo plenamente. Generalmente, el restaurante coloca el bánh bèo en el centro, con dos cestas de bánh bột lọc y bánh nậm a los lados, acompañados de un cuenco de salsa de pescado de color rosado como el atardecer.

Sugerencia de dirección: el restaurante Bà Bé en el número 100 de Hoàng Văn Thụ, famoso por más de 30 años; Bánh bèo Cô Hoa en la calle Lê Đình Dương y Bánh bèo Bà Xí en la calle Thái Thị Bôi siempre están llenos de clientes por la tarde. Precios asequibles: un cuenco de bánh bèo cuesta 5,000 dong, un plato de bột lọc 20,000 dong. Puedes tomar lo que desees según tu apetito, al final de la comida, el dueño del restaurante cuenta los palitos de bambú para la factura – un encanto muy particular de los restaurantes de la región de Quảng.

Al comer bánh bèo por la tarde, al escuchar el grito “¿quién quiere bánh?” resonar en el callejón, entenderás por qué hay personas que, al irse de Da Nang, todavía recuerdan esos pequeños cuencos blancos.

Contenido generado por IA. Imagen: Wikimedia Commons (fuente libre). Información de referencia: Wikipedia en vietnamita, Portal de turismo de Da Nang (danangfantasticity.com) y periódicos de turismo nacionales.