Cuisine de Na Rì – saveurs rustiques au cœur des montagnes du Nord-Est

La cuisine de Na Rì porte en elle une caractéristique très particulière de la région montagneuse de Bắc Kạn : simple, savoureuse et liée aux produits naturels des montagnes. Sans être compliquée dans sa préparation, les plats ici attirent les visiteurs par leur goût authentique, leur mode de préparation artisanal et la sincérité de chaque repas des habitants locaux.

En parlant de Na Rì, on ne peut pas passer à côté des vermicelles de dong Na Rì – l'une des spécialités célèbres de cette terre. Les vermicelles sont fabriqués à partir de tubercules de dong riềng cultivés dans les montagnes, les vermicelles ont une couleur naturelle, sont élastiques, translucides et ne se décomposent pas à la cuisson. À partir des vermicelles de dong, les habitants peuvent préparer de nombreux plats délicieux comme vermicelles au poulet, vermicelles sautés, vermicelles mélangés ou cuisinés avec des pousses de bambou, des champignons parfumés. C'est aussi un cadeau que de nombreux visiteurs choisissent d'emporter après leur voyage à Na Rì.

À côté des vermicelles de dong, la saucisse fumée est également un plat qui porte le goût prononcé des montagnes. La saucisse est faite à partir de viande de porc local, assaisonnée puis suspendue au-dessus du foyer pour être fumée naturellement. Lorsqu'on la mange, la saucisse a un arôme caractéristique de fumée de cuisine, un goût légèrement gras de la viande, une saveur riche des épices et une texture à la fois ferme et croustillante très attrayante. C'est un plat qui apparaît souvent lors des fêtes, des repas pour les invités ou dans les marchés de montagne.

La cuisine de Na Rì évoque également des souvenirs avec des plats rustiques des montagnes comme les pousses de bambou, le rau bò khai, le rau sắng, les champignons parfumés, et le trám đen. Les pousses de bambou peuvent être bouillies et trempées dans du sel de sésame, sautées avec de la viande ou utilisées pour préparer des soupes ; le rau bò khai se contente d'être sauté à l'ail pour être savoureux ; le trám đen a un goût riche et gras, souvent utilisé pour mijoter de la viande, cuire du riz gluant ou préparer avec du poisson. Ces plats ne sont pas seulement délicieux mais reflètent également le mode de vie proche de la nature des habitants locaux.

Si vous avez l'occasion de visiter Na Rì, les visiteurs devraient également essayer des plats traditionnels comme le poisson d'eau douce grillé, le poulet des collines, la soupe de poulet au gingembre, le gâteau de maïs, et le riz gluant. Chaque plat a une saveur très particulière : le poisson d'eau douce est sucré et parfumé, le poulet des collines est ferme, le riz gluant est moelleux avec un arôme de bambou, tandis que le gâteau de maïs évoque une sensation rustique, rassasiante et familière. Selon les informations touristiques du Vietnam, en visitant Na Rì, les visiteurs peuvent déguster de nombreux plats traditionnels comme la saucisse fumée, le poisson d'eau douce grillé, le poulet sauvage, le trám đen et la soupe de poulet au gingembre.

Ce qui rend la cuisine de Na Rì spéciale ne réside pas seulement dans les plats, mais aussi dans la manière de les déguster. Un repas au milieu des montagnes, avec un verre d'alcool de feuilles, une assiette de légumes de montagne sautés à l'ail, un bol de soupe chaude et quelques tranches de saucisse fumée suffisent à faire ressentir aux visiteurs la chaleur et l'hospitalité des habitants d'ici. C'est une saveur qui n'est pas ostentatoire mais très réelle, très profonde et très mémorable.

La cuisine de Na Rì n'est donc pas seulement une expérience culinaire, mais aussi un voyage de découverte de la culture locale. Chaque plat raconte une histoire sur la terre, la forêt, le climat, les habitudes de vie et le savoir-faire des habitants des montagnes. En visitant Na Rì, prenez le temps de savourer ces plats simples pour mieux apprécier la beauté de cette terre paisible au milieu des montagnes du Nord-Est.